So einfach und doch so lecker.
Frische Produkte, vor allem frische Pfifferlinge = toller Geschmack ganz ohne Verrenkungen.
Zutaten für 4 Personen
- 300 g frische Pfifferlinge
- 2 KL Kartoffel (festkochend)
- 1 KL Möhre
- 2 Schalotten
- ½ Knoblauchzehe
- 1 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl
- 1 EL Butter
- 1 Liter klare Gemüsebrühe
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL gehackte Petersilie
- Pfeffer & Salz aus der Mühle
So geht’s
- Die Schalotte in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken.
- Möhre und die Kartoffeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
- Kartoffel, Möhre, Schalotte und Knoblauch im Sonnenblumenöl sautieren.
- Den Rosmarin- und den Thymian-Zweig dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und leicht köcheln lassen, bis die Möhren- und Kartoffel- Stückchen gar sind.
- Thymian- und Rosmarin-Zweige entfernen
Die gesäuberten Pfifferlinge in der heißen Butter kurz sautieren, salzen, pfeffern und in die Suppe geben. - Einmal aufkochen lassen, mit der Petersilie bestreuen und heiß servieren.
