Gulaschsuppe

Zutaten für 4 Personen

• 600 g Rinderfilet
• 1 Bio Zitrone
• 1 TL Kümmelsaat
• 2 TL Butter (weich)
• 2 Knoblauchzehe
• 2 Dose gestückelte Tomaten (400 g)
• 2 rote Paprika
• 1 Zwiebel (ca. 150 g)
• 400 g Kartoffeln
• 2 Gläser Rotwein
• 2 Tasse Rinderfond
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
• glatte Petersilie
• Pfeffer &  Salz aus der Mühle

So geht’s

1. Von der Zitrone mit dem Zestenreiser 1/2 TL Streifen schneiden und fein hacken. Den Knoblauch fein hacken. Zitronenschale, Knoblauch, Kümmel, Butter und 1 Prise Salz zu einer Paste verrühren.
2. Das Fleisch in 0,5 cm große Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen, vierteln, entkernen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln schälen, in 0,5 cm große Würfel schneiden.
3. Das Fleisch mehlieren, 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch bei starker Hitze ca. 2 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Das restliche Öl in den Topf geben. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben, mit Wein und Rinderfond und Tomaten ablöschen und ca. 10 Minuten einkochen.
4. Die Kartoffeln und die Karotten zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Die Fleischwürfel, die Butterpaste dazugeben und noch weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Mit gezupften Petersilieblättchen heiß servieren.

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