Das Lachsfilet mit Spargel und Butter ist ein wahres Fest für die Sinne. Die zarte Textur des Lachses harmoniert perfekt mit dem knackigen Spargel, während die Butter eine cremige und aromatische Note hinzufügt. Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optischer Genuss, der jeden Gast beeindrucken wird. Die Kombination aus frischen Zutaten und einfachen Zubereitungsschritten macht dieses Rezept zu einem absoluten Favoriten für besondere Anlässe oder einfach nur für ein besonderes Abendessen zu Hause.
Zutaten:
- 2 Lachsfilets (à 150-200g)
- 500g grüner Spargel
- 50g Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone
- Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren
So geht’s:
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel darin etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne die Butter erhitzen und die Lachsfilets darin bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Den Spargel zurück in die Pfanne geben und kurz mit dem Lachs erwärmen. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Das Lachsfilet mit Spargel auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Gesundheitliche Aspekte
Der Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Spargel ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin K, Folsäure und Kalium. Die Kombination aus Lachs und Spargel liefert somit wertvolle Nährstoffe, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.
Getränke- und Beilagenempfehlung
- Getränke: Ein trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, passt hervorragend zu diesem Gericht. Alternativ kann auch ein leichter Rosé oder ein erfrischendes Mineralwasser mit Zitrone serviert werden.
- Beilagen: Zu dem Lachsfilet mit Spargel passen Kartoffeln, sei es als Püree, Ofenkartoffeln oder einfach gekochte Kartoffeln mit etwas Butter und Kräutern. Auch ein frischer Salat mit einem leichten Dressing kann eine wunderbare Ergänzung sein.
Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch
- Vorgericht: Eine leichte Vorspeise könnte eine klassische Tomatensuppe oder ein frischer Rucolasalat mit Parmesan und Balsamico-Dressing sein.
- Nachtisch: Als Dessert empfiehlt sich ein leichtes Sorbet, z.B. Zitronensorbet, oder ein klassisches Tiramisu, um das Menü abzurunden.