Gemüsequiche

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Hauptgerichte | Vegetarische Rezepte

Heute ist das Lieblingsrezept meine ‚Großen‘ dran. Sie liebt Gemüsequiche über alles.

Die ‚Kleine‘ hält sich eher an den knusprigen Rand, den Boden und die Käsekruste, sortiert aber alles, war ihr zu gesund erscheint (Gemüse), an den Tellerrand.

Zutaten für 6 – 8 Personen

Für den Teig:

300 g Weizenmehl (Type 550)
150 g Quark (20 %)
1 PK Backpulver
6 EL Sonnenblumenöl
6 EL Vollmilch
Etwas Butter für die Form

Für den Belag:

1 KL Blumenkohl
1 KL Brokkoli
4 Karotten
3 Eier
220 ml Crème fraîche
150 g Emmentaler
Salz und Pfeffer

So geht’s

Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen!
Wasser in einem großen Topf erhitzen.
Den Käse fein reiben.
Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen, die Karotten in dünne Scheiben schneiden und alles 10 Minuten blanchieren.
Inzwischen alle Teigzutaten mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig ausrollen und in die gefettete Springform legen, den Rand etwas hochziehen.
Das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
Die Eier verquirlen, die Crème fraîche und den geriebenen Käse untermischen. Mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken.
Die Eiermischung auf dem Gemüse verteilen.
Den Rand leicht umschlagen.
Den Gemüsekuchen im Backofen auf der zweiten Schiene von unten 30-40 Minuten backen.