Filet Mignon mit Rotwein-Sauce ist ein köstliches Gericht, das aus zartem Rinderfilet und einer aromatischen Rotwein-Sauce besteht. Das Gericht wird mit Speck umwickelt, um zusätzlichen Geschmack und Zartheit zu verleihen.
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Beilagen: Als Beilage könnten Kartoffelpüree, gebratene Pilze oder Gemüse wie grüner Spargel oder Brokkoli serviert werden. Diese Beilagen ergänzen das zarte Rinderfilet und die aromatische Rotwein-Sauce gut.
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Getränke: Ein passendes Getränk zu Filet Mignon mit Rotwein-Sauce ist ein guter Rotwein, der die Aromen des Gerichts ergänzt. Ein kräftiger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot passt gut zu diesem Gericht.
Zutaten:
- 300 g Rinderfilet (Filet Mignon)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL geschmolzene Butter
- 1 EL Meersalz
- 2 EL Pfeffer
- 4 Scheiben Speck
Für die Rotwein-Sauce:
- 1 EL Butter
- 1 Stück Schalotte
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 100 ml Rotwein
- 100 ml Fleischbrühe
- 0,5 EL brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht’s
- Den Ofen auf 180-190°Grad vorheizen. Das Fleisch unter fließendem Wasser abwaschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen.
- Von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben, bis alles komplett bedeckt ist.
- Das Fleisch mit Speck umwickeln, den Speck mit einem Zahnstocher feststecken. Anschließend das Öl und die Butter in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Die Steaks in der heißen Pfanne von jeder Seite für etwa 1 Minute anbraten, bis die Oberfläche schön knusprig ist.
- Die Pfanne mit den Steaks in den Ofen stellen. Etwa 4-5 Minuten für medium und 8-10 Minuten für well-done. Während die Steaks ruhen, die Schalotten und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Schalotten und Knoblauch in der Pfanne, in der zuvor das Fleisch gebraten wurde, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Den Rotwein und die Fleischbrühe dazugeben, mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken. Die Soße solange köcheln lassen, bis sie eindickt.
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