Vegetarische Kohlrouladen

Die vegetarischen Kohlrouladen sind ein absolutes Highlight für jeden Gemüseliebhaber! Die Kombination aus frischem Spitzkohl, aromatischen Champignons und knackigen Möhren macht dieses Gericht zu einem wahren Festmahl. Der Buchweizen sorgt für eine angenehme Bissfestigkeit und die Petersilie verleiht dem Ganzen eine frische Note. Einfach köstlich und gesund zugleich!

Zutaten:

  • 1 Spitzkohl
  • 2 Zwiebeln
  • 250 g braune Champignons
  • 1 Möhre
  • 2 Knoblauchzehen
  • Petersilie
  • Buchweizen
  • Pfeffer und Salz

So geht’s:

  1. Vorbereitung des Spitzkohls:
    • Den Spitzkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen.
    • Den Kohl in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, bis die Blätter weich sind.
    • Die Blätter vorsichtig ablösen und beiseite legen.
  2. Zubereitung der Füllung:
    • Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
    • Die Möhre schälen und fein raspeln.
    • Die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden.
    • Die Petersilie waschen und fein hacken.
  3. Buchweizen kochen:
    • Den Buchweizen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  4. Füllung anbraten:
    • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
    • Die Möhren und Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis alles weich ist.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.
  5. Füllung mischen:
    • Den gekochten Buchweizen mit der angebratenen Gemüsemischung vermengen.
  6. Kohlrouladen formen:
    • Die Kohlblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und jeweils einen Esslöffel der Füllung darauf geben.
    • Die Blätter vorsichtig einrollen und die Seiten einschlagen, sodass kleine Päckchen entstehen.
  7. Kohlrouladen garen:
    • Die Kohlrouladen in eine Auflaufform legen und mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe übergießen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen, bis die Rouladen gar sind.

Gesundheitliche Aspekte

Die vegetarischen Kohlrouladen sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Der Spitzkohl ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung sorgen. Die Champignons liefern wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Zink, während die Möhren viel Vitamin A enthalten, das gut für die Augen ist. Buchweizen ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthält viele wertvolle Nährstoffe. Insgesamt ist dieses Gericht eine ausgewogene Mahlzeit, die den Körper mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen versorgt.

Getränke- und Beilagenempfehlung

Getränke:

  • Ein trockener Weißwein, wie ein Riesling, passt hervorragend zu den Kohlrouladen.
  • Für alkoholfreie Alternativen eignet sich ein frischer Apfelsaft oder ein Kräutertee.

Beilagen:

  • Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing.
  • Ofenkartoffeln oder Süßkartoffeln.

Vorgerichte:

  • Eine leichte Gemüsesuppe oder eine Tomatensuppe.
  • Ein frischer grüner Salat mit Avocado und Kirschtomaten.

Nachtisch:

  • Ein fruchtiger Obstsalat.
  • Ein leichtes Joghurtparfait mit Beeren.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Inspirationen

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