Baba Ganoush ist ein wahres Meisterwerk der orientalischen Küche, das durch seine samtige Textur und die feinen, rauchigen Aromen der gegrillten Aubergine besticht. Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine hervorragende Wahl für gesundheitsbewusste Genießer.
Zutaten:
- 1 große Aubergine
- :2 Esslöffel Tahini
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Petersilie (zum Garnieren)
So geht’s:
- Aubergine bei 200° C im Backofen weich garen.
- Das Fruchtfleisch herauskratzen und mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft pürieren.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
Geschmack und Aromen:
Die gegrillte Aubergine bringt eine tiefgründige, rauchige Note mit, die durch die Zugabe von Tahini zu einem harmonischen und nussigen Geschmackserlebnis wird. Der frische Zitronensaft verleiht dem Baba Ganoush eine angenehme Säure und Leichtigkeit, während der Knoblauch für eine pikante Würze sorgt. Das Olivenöl rundet das Ganze mit seiner samtigen Textur und einem Hauch mediterraner Aromen ab. Petersilie als Garnitur bringt eine frische, krautige Note und belebt das Gericht optisch und geschmacklich.
Gesundheitliche Aspekte:
Baba Ganoush ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien aus der Aubergine, die zur Gesundheit des Herzens und zur Förderung einer guten Verdauung beitragen. Tahini ist eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und wichtige Mineralien wie Kalzium und Magnesium. Der Knoblauch ist bekannt für seine antibakteriellen Eigenschaften und kann das Immunsystem stärken. Zitronensaft liefert eine Extraportion Vitamin C, während das Olivenöl reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien ist, die Entzündungen im Körper reduzieren können.
Getränkeempfehlung:
Ein leichter und frischer Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein trockener Rosé passt traumhaft zu Baba Ganoush. Diese Weine bieten eine erfrischende Balance zu den rauchigen und nussigen Aromen des Gerichts. Alternativ kann auch ein gut gekühlter Minztee eine wunderbare alkoholfreie Begleitung sein.
