Zucchini Pilz Frittata

Ein Gedicht von Zucchini-Pilz Frittata. Kross angebratene Pilze und goldgelb geröstete Zucchini verschmolzen mit einer aromatischen Käse-Ei Hülle.

Zutaten für 4 Personen

• 150 g braune Champignons
• 2 Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 4 Eier
• 2 EL Creme fraîche
• 50 g Parmesan
• 50 g Emmentaler
• Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle
• etwas Mehl zum Wenden
• etwas Petersilie

So geht’s

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Zucchini waschen, die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schnittflächen der Zucchini in Mehl stippen, das überschüssiges Mehl abklopfen.
4. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini- und Pilzscheiben auf jeder Seite etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten und auf Küchentuch abtropfen lassen.
5. Den Parmesan und den Emmentaler reiben, Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.
6. Die Eier, die Créme fraîche, den Käse und den Knoblauch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer würzen.
7. Eine feuerfeste Form mit den restlichen Olivenöl fetten. Die Zucchini- und Pilzscheiben hineinlegen und mit der Ei-Masse übergießen.
8. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Leiste von unten etwa 15 Minuten backen bis das Ei gestockt ist.
9. Mit etwas Petersilie betreuen und servieren.

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