Vollkornspaghetti mit Bärlauchpesto

Spaghetti mit Pesto aus frischen Zutaten sind immer ein Genuss.
Der erste Bärlauch des Jahres – nur eine kleine Ernte – aber für die Pasta reicht es 🙂

Vollkornspaghetti mit Bärlauchpesto ist eine wahre Gaumenfreude für alle, die es gerne würzig und aromatisch mögen. Der frische Bärlauch verleiht dem Pesto eine einzigartige, leicht knoblauchartige Note, die durch die leicht süßlichen Pistazienkerne perfekt abgerundet wird. Die Verwendung von Vollkornspaghetti sorgt für eine herrlich nussige Note und einen angenehmen Biss. Der Parmesan gibt dem Gericht eine cremige Konsistenz und eine köstliche, würzige Note. Darüber hinaus ist dieses Gericht auch eine wahre Wohltat für Ihren Körper. Bärlauch ist reich an Vitamin C, Vitamin A, Kalzium und Eisen. Er hat auch entzündungshemmende Eigenschaften und kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Pistazienkerne sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamin E. Und Vollkornspaghetti sind reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten, die Ihnen lange sättigen und Ihre Energiereserven auffüllen. Als Beilage passen ein frischer Salat mit Tomaten, Gurken und Feldsalat sowie ein Glas kräftiger Rotwein oder ein Glas kaltes Bier fantastisch dazu. Genießen Sie dieses gesunde und köstliche Gericht in vollen Zügen!

Zutaten für 4 Personen

  • 100 g frischer Bärlauch
  • 2 EL Pistazien Kerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ TL grobes Salz
  • 100 ml Olivenöl
  • 3 EL Parmesan, frisch geriebener
  • 500 g Spaghetti
  • Salz für das Kochwasser

So geht’s

  1. Spaghetti nach Packungsangabe in ca. 7-9 Minuten in reichlich Salzwasser kochen.
  2. Während dieser Zeit die Pesto zubereiten.
  3. Das Basilikum, die Pistazienkerne, die Knoblauchzehe und das Salz mit einem Pürierstab fein pürieren. Zum Schluss den Parmesan untermengen.
  4. Die Spaghetti abgießen und die Pesto direkt über die heiße Pasta geben. Alles gut im Topf schwenken, damit sich die Soße mit den Nudeln vermischt. Heiß servieren und nach Belieben mit Parmesan nachwürzen

 

iStock.com/CristianSabau/nevarpp

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