Dieser italienische Nudelsalat ist ein wahrer Sommertraum! Die Mischung aus saftigen Kirschtomaten, knackiger Paprika und der Cremigkeit der Mini-Mozzarella-Kugeln macht ihn zu einem wahren Geschmackserlebnis. Der frische Basilikum und die leicht säuerlichen Kalamata-Oliven verleihen dem Salat das typische mediterrane Flair, während das hausgemachte italienische Dressing alles perfekt abrundet. Mit jedem Bissen spürt man die Frische und Leichtigkeit, die das Gericht zu einem idealen Begleiter für Grillabende oder Picknicks macht. Absolut köstlich und erfrischend!
Zutaten:
- 500 g Fusilli oder Rotini Pasta
- Extra natives Olivenöl, zum Beträufeln
- 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
- 1½ Tassen Mini-Mozzarella-Kugeln (ca. 225 g)
- 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
- ½ englische Gurke, gewürfelt
- 1 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
- ¾ Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert
- ¾ Tasse geschnittene Peperoncini
- ½ Tasse frisch gehackte Petersilie
- 1 Rezept italienisches Dressing (selbstgemacht oder gekauft)
- 1½ TL Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse frische Basilikumblätter, plus mehr zum Garnieren
So geht’s:
Pasta kochen:
ie Fusilli in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
Anschließend abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Nudeln mit etwas Olivenöl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben, und zur Seite stellen.
Gemüse und Mozzarella vorbereiten:
ie Kirschtomaten halbieren, die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen und ebenfalls halbieren.
Die rote Paprika und die Gurke würfeln, die rote Zwiebel dünn schneiden, und die Kalamata-Oliven sowie die Peperoncini halbieren.
Die Petersilie und Basilikumblätter grob hacken.
Alles mischen:
ie abgekühlte Pasta in eine große Schüssel geben und das vorbereitete Gemüse, die Oliven, Mozzarella und Kräuter dazugeben.
Das italienische Dressing darüber gießen und gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Abschmecken und garnieren:
it Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und zusätzlichen Basilikumblättern nach Geschmack garnieren.
Vor dem Servieren ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
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Gesundheitliche Aspekte:
ieser Nudelsalat bietet eine ausgewogene Mischung aus gesunden Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen. Die frischen Zutaten wie Tomaten, Gurken und Paprika liefern wertvolle Vitamine und Antioxidantien. Die gesunden Fette aus Olivenöl und Mozzarella unterstützen das Herz-Kreislauf-System, während die frischen Kräuter entzündungshemmende Eigenschaften haben. Durch den Verzicht auf schwere Saucen bleibt der Salat leicht und gesund.
Getränkeempfehlung:
in spritziger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder ein trockener Rosé passt hervorragend zu diesem frischen Nudelsalat. Für eine alkoholfreie Variante wäre ein hausgemachtes Zitronen-Minz-Wasser oder ein kühler Eistee ideal.
Beilagenempfehlung:
ls Beilage eignet sich knuspriges Ciabatta-Brot, das wunderbar in das übrig gebliebene Dressing getunkt werden kann. Auch gegrilltes Gemüse oder Antipasti wie gegrillte Artischocken oder marinierte Oliven sind tolle Begleiter.
