Diese Tomaten-Zucchini-Pfanne ist ein wunderbares Gericht für alle, die eine gesunde, schnelle Mahlzeit lieben. Die Zucchini bleibt schön knackig, die Tomaten bringen eine frische Säure, und der Feta rundet das Ganze mit seiner milden Salzigkeit perfekt ab. Das Basilikum verleiht eine herrliche Frische, die jedem Bissen zusätzlichen Geschmack verleiht. Ein absoluter Genuss – einfach und doch so raffiniert!
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 3 Tomaten
- 100 g Feta-Käse (vorzugsweise aus Kuhmilch)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Basilikum (kleinblättrig, gewaschen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht’s:
- Gemüse vorbereiten
- Zucchini: Waschen und in Scheiben schneiden.
- Tomaten: Ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Feta-Käse vorbereiten
- Feta in kleine Würfel oder Krümel schneiden und beiseitestellen.
- Zucchini anbraten
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Zucchini-Scheiben darin bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Gelegentlich umrühren.
- Tomaten hinzufügen
- Tomatenwürfel zu den Zucchini in die Pfanne geben und für weitere 3–4 Minuten mitbraten, bis die Tomaten weich werden und eine leichte Sauce bilden.
- Würzen und Feta dazugeben
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Feta-Käse über die Gemüsepfanne streuen.
- Leicht umrühren, damit der Feta leicht schmilzt, aber noch seine Form behält.
- Servieren und garnieren
- Basilikumblätter darüber streuen und die Pfanne sofort servieren.
Gesundheitliche Aspekte
- Zucchini: Kalorienarm und reich an Vitaminen wie A und C sowie Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken.
- Tomaten: Reich an Antioxidantien wie Lycopin, das entzündungshemmend wirkt und gut für die Haut ist.
- Feta-Käse: Eine gute Quelle für Kalzium und Protein, die für gesunde Knochen und Muskeln sorgen.
- Olivenöl: Enthält gesunde ungesättigte Fette, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen.
Dieses Gericht ist nicht nur leicht, sondern auch vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen!
Getränkeempfehlung
- Wein: Ein leichter Weißwein, z. B. ein Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio, passt hervorragend zu den frischen Aromen.
- Nicht-alkoholisches Getränk: Ein hausgemachter Zitronen-Minz-Tee oder ein Sprudelwasser mit einem Spritzer Zitrone.
Beilagenempfehlung und Menüideen
- Vorspeise: Ein bunter Blattsalat mit einer leichten Zitronen-Vinaigrette ergänzt die Gemüsepfanne ideal.
- Beilage: Frisches Baguette oder Ciabatta, um die leckeren Säfte aufzunehmen.
- Dessert: Ein leichtes Zitronensorbet oder ein Obstsalat mit Beeren sorgt für einen fruchtigen Abschluss.
Fazit: Die Tomaten-Zucchini-Pfanne ist ein leichtes, mediterran inspiriertes Gericht, das mit wenigen Zutaten einen maximalen Geschmack entfaltet. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein Abendessen – absolut empfehlenswert!
