Süßkartoffel-Curry mit Kokos und Erdnüssen

Ein kulinarisches Highlight, das die Sinne verzaubert!

Dieses Süßkartoffel-Curry mit Kokos und Erdnüssen ist ein wahres Fest für die Geschmacksknospen. Die cremige Kokosmilch und die knackigen Erdnüsse verleihen dem Gericht eine einzigartige Textur, während die Süßkartoffeln eine natürliche Süße beisteuern. Die perfekte Balance aus würzigen Aromen und milder Schärfe macht dieses Curry zu einem unvergesslichen Genuss. Ideal für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder um Gäste zu beeindrucken. Ein Muss für jeden Curry-Liebhaber!

Zutaten:

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 rote Paprika
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Erdnüsse
• Frischer Koriander zum Garnieren

So geht’s:

1. Vorbereitung der Zutaten:
   • Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
   • Die Zwiebel fein hacken.
   • Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken oder reiben.
   • Die rote Paprika in kleine Stücke schneiden.
2. Anbraten der Zutaten:
   • In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen.
   • Die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
   • Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Würzen und Kochen:
   • Die Süßkartoffelwürfel und die Paprikastücke in die Pfanne geben und gut vermischen.
   • Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
   • Die Kokosmilch und die Erdnussbutter hinzufügen und gut umrühren, bis die Erdnussbutter geschmolzen ist.
   • Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
4. Fertigstellen:
   • Die Erdnüsse hacken und kurz vor dem Servieren unter das Curry rühren.
   • Mit frischem Koriander garnieren.

Gesundheitliche Aspekte

Die Süßkartoffel ist reich an Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffen, die das Immunsystem stärken und die Verdauung unterstützen. Kokosmilch enthält gesunde Fette, die das Sättigungsgefühl fördern und den Stoffwechsel ankurbeln. Erdnüsse liefern wertvolle Proteine und ungesättigte Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Ingwer und Knoblauch haben entzündungshemmende Eigenschaften und fördern die Verdauung. Kurkuma ist bekannt für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften.

Getränke- und Beilagenempfehlung

Getränke:

• Ein kühles Glas Mango-Lassi passt hervorragend zu diesem Curry.
• Alternativ kann ein leichter Weißwein oder ein erfrischendes Mineralwasser mit Zitrone serviert werden.

Beilagen:

• Basmatireis oder Jasminreis sind klassische Begleiter zu diesem Curry.
• Naan-Brot oder Chapati passen ebenfalls gut dazu.

Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch:

Vorgerichte:

• Eine leichte Gemüsesuppe oder ein frischer Salat mit einem Zitronen-Dressing.
• Samosas oder Pakoras als knusprige Vorspeise.

Nachtisch:

• Ein cremiges Kokos-Panna-Cotta oder ein fruchtiger Obstsalat.
• Für Naschkatzen: Ein Stück Schokoladenkuchen oder ein klassisches indisches Dessert wie Gulab Jamun.

Genießen Sie dieses köstliche und nahrhafte Süßkartoffel-Curry mit Kokos und Erdnüssen!