Rührei mit sautierten Pilzen und Vollkornbrot

7 Tage Mai Tag 5 | Vegetarische Rezepte

Ein kulinarisches Highlight für jeden Morgen!

Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für alle, die Wert auf eine ausgewogene und schmackhafte Ernährung legen. Die Kombination aus cremigem Rührei, aromatischen Pilzen und nahrhaftem Vollkornbrot sorgt für einen perfekten Start in den Tag. Die sautierten Pilze verleihen dem Gericht eine herzhafte Note, während die frische Petersilie für eine frische und leichte Geschmacksnote sorgt. Einfach himmlisch!

Zutaten:

  • 80 g Champignons
  • 1/2 mittelgroße rote Zwiebel
  • 2 mittelgroße Eier
  • 1 TL Petersilie
  • 1/2 TL Butter
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 Scheibe Vollkornbrot

So geht’s:

  • Pilze und Zwiebeln vorbereiten: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Pilze und Zwiebeln anbraten: Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und so lange braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Rührei zubereiten: Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse in die Pfanne zu den Pilzen und Zwiebeln geben und unter Rühren stocken lassen.
  • Petersilie hinzufügen: Die gehackte Petersilie unter das Rührei mischen.
  • Vollkornbrot toasten: Die Scheibe Vollkornbrot toasten und zusammen mit dem Rührei servieren.

Gesundheitliche Aspekte

  • Proteinreich: Eier sind eine hervorragende Proteinquelle, die wichtig für den Muskelaufbau und die Regeneration ist.
  • Ballaststoffe: Vollkornbrot liefert wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen.
  • Vitamine und Mineralstoffe: Pilze enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin D und Kalium, die das Immunsystem stärken und den Stoffwechsel ankurbeln.
  • Antioxidantien: Petersilie ist reich an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und so das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.

Getränke- und Beilagenempfehlung

  • Getränke: Ein frisch gepresster Orangensaft oder ein grüner Smoothie passen hervorragend zu diesem Gericht und sorgen für einen zusätzlichen Vitaminkick.
  • Beilagen: Eine Portion Obstsalat oder ein Joghurt mit Honig und Nüssen runden das Frühstück ab und bieten eine süße Ergänzung zum herzhaften Rührei.
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