Das Schollenfilet mit mediterranem Gemüse ist ein wahrer Genuss, der sowohl durch seine geschmackliche Vielfalt als auch durch seine gesundheitlichen Vorteile beeindruckt. Die Kombination von frischen, knackigen Gemüsearten wie Tomaten, Auberginen, Paprika und Zucchini, gewürzt mit aromatischem Thymian und Rosmarin, bringt die Aromen des Mittelmeers direkt auf Ihren Teller. Das zarte Fleisch der Schollenfilets, verfeinert mit Zitronensaft und Butter, harmoniert perfekt mit dem leicht gerösteten und würzigen Gemüse, was dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight macht.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 6 mittelgroße Tomaten
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Paprikaschote
- 2 kleine Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
Schollen
- 4 Schollen (à 250 g)
- 2 EL Zitronensaft
- 40 g Butter
So geht’s
- Backofen auf 180° C vorheizen.
- Wasser für die Tomaten aufsetzen.
- Die Zwiebeln vierteln und quer in fingerdicke Streifen schneiden.
- Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Die Aubergine in Scheiben schneiden.
- Die Paprika putzen und in Stücke schneiden.
- Zucchini putzen und quer in Scheiben schneiden.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Wenden glasig dünsten.
- In einer großen Ofenfesten Form in den Ofen, unterste Schiene, geben.
- 2 EL Öl in die Pfanne geben, Auberginen und Paprika darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 5 Minuten braten und in die Form geben.
- 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Zucchini braten. Thymian und Rosmarin abzupfen und hacken, mit den Zucchini in die Form geben, salzen und pfeffern.
- Die Tomaten einritzen, kurz in das kochende Wasser geben, abschrecken, häuten, halbieren und den Stielansatz entfernen.
- Die Tomaten mit dem Gemüse mischen und alles noch ca. 20 Minuten weiter schmoren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schollen kurz in Mehl wenden, abklopfen und in Butter von beiden Seiten jeweils 3-4 Min. goldbraun braten.
- Auf dem Ratatouille servieren.
Gesundheitlich betrachtet bietet dieses Gericht zahlreiche Vorteile. Scholle ist ein magerer Fisch, reich an hochwertigem Protein und Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für die Herzgesundheit sind und entzündungshemmend wirken. Zudem liefert Scholle wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin D, B12 und Selen, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Erhaltung gesunder Knochen beitragen. Das reichhaltige Gemüse versorgt den Körper mit Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die die Verdauung fördern und die Zellgesundheit unterstützen. Insbesondere Tomaten und Paprika sind reich an Vitamin C, während Auberginen und Zucchini wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe enthalten.
Ein passendes Getränk zu diesem Gericht wäre ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Chardonnay, dessen frische, fruchtige Noten die Aromen des Fisches und des Gemüses hervorragend ergänzen. Für eine alkoholfreie Alternative bietet sich ein kühler Zitronen-Minz-Eistee an, der die leichte Zitronennote der Scholle aufgreift und für zusätzliche Frische sorgt.
Als Beilage könnten Sie einen leichten Couscous-Salat mit frischen Kräutern und Zitronenvinaigrette servieren, der die mediterrane Note des Hauptgerichts aufgreift und eine wunderbare Textur hinzufügt. Auch ein einfaches, knuspriges Baguette mit einem Hauch von Knoblauch und Olivenöl wäre eine ausgezeichnete Wahl, um die Säfte des Gemüses aufzunehmen und das Mahl abzurunden.
Als Vorgericht könnte eine leichte Gazpacho, die kalte spanische Tomatensuppe, den Gaumen ideal auf das Hauptgericht einstimmen. Diese Suppe ist nicht nur erfrischend und leicht, sondern bietet auch zusätzliche Vitamine und Antioxidantien, die die Gesundheit fördern.
Zum Nachtisch würde ein fruchtiges Sorbet, zum Beispiel ein Zitronen- oder Himbeersorbet, perfekt passen. Dieses Dessert bietet eine erfrischende und leichte Süße, die das üppige Hauptgericht ausgleicht und den Gaumen auf angenehme Weise reinigt.
Das Schollenfilet mit mediterranem Gemüse ist ein wunderbares Gericht, das durch seine Ausgewogenheit und den reichen Geschmack besticht. Es ist eine ideale Wahl für ein gesundes, nahrhaftes und köstliches Essen, das sowohl an besonderen Anlässen als auch im Alltag begeistert. Ein Muss für alle, die die feine Küche und die Gesundheit gleichermaßen schätzen!
