Die perfekte Harmonie aus erdiger Rote Bete, cremiger Avocado und knackigen Radieschensprossen macht diesen Salat zu einem absoluten Highlight! Jeder Bissen ist eine – saftig, nussig und leicht säuerlich durch den weißen Balsamico. Ein Gericht, das nicht nur optisch mit seinen leuchtenden Farben begeistert, sondern auch durch seine einfache Zubereitung überzeugt. Ideal für gesundheitsbewusste Genießer, die Wert auf hochwertige Zutaten und einen unwiderstehlichen Geschmack legen. Ein echter Allrounder: perfekt als leichtes Mittagessen, raffinierte Beilage oder sogar als Hauptgericht für warme Tage. Einfach himmlisch!
Zutaten:
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 500 g vorgekochte Rote Bete
- 1 Schale Radieschensprossen
- 2 reife Avocados
- 2 EL weißer Balsamico
- 3 EL natives Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
So geht’s:
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Sonnenblumenkerne rösten: Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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Rote Bete vorbereiten: Die vorgekochte Rote Bete abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tipp: !
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Avocados schneiden: Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
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Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel den weißen Balsamico mit dem Olivenöl verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
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Salat zusammenfügen: Die Rote-Bete-Würfel, Avocadostücke und Radieschensprossen in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Das Dressing darübergeben und alles behutsam vermischen.
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Finaler Touch: Die gerösteten Sonnenblumenkerne über den Salat streuen und sofort servieren.
Gesundheitliche Aspekte: Die Rote Bete ist ein wahres Superfood: Sie ist reich an Folsäure, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Besonders bekannt ist sie für ihren hohen und den Blutdruck senken kann. Die Avocado liefert , die gut für Herz und Cholesterinspiegel sind. Dazu kommen Vitamine E und K sowie Ballaststoffe. Radieschensprossen sind kleine Vitaminbomben und enthalten viel Vitamin C, während Sonnenblumenkerne mit Magnesium, Vitamin E und Zink punkten. Das Olivenöl rundet das Gericht mit seinen ab. Ein Salat, der nicht nur schmeckt, sondern auch von innen strahlen lässt!
Empfehlungen für ein perfektes Menü:
Getränke:
- Ein kühles – erfrischend und kalorienarm.
- Grüner Tee oder Ingwerwasser für eine belebende Note.
- Roséwein (trocken) oder ein leichtes Bier für eine gesellige Runde.
Beilagen:
- Frisches Dinkelbrot oder ein knuspriges Ciabatta zum Dippen.
- Feta-Käse-Würfel oder Ziegenkäse für eine herzhafte Ergänzung.
- Gedünstetes Gemüse wie Zucchini oder Spargel für eine warme Komponente.
