Die Linsen Walnuss Pilz Bolognese ist ein wahrhaft köstliches Meisterwerk der vegetarischen Küche! Dieses Gericht vereint die erdigen Aromen von Pilzen und Linsen mit dem nussigen Geschmack von Walnüssen, um eine Bolognese zu kreieren, die selbst eingefleischte Fleischliebhaber begeistern wird. Die Kombination aus frischen und getrockneten Tomaten verleiht der Sauce eine tiefe, reichhaltige Süße, während die Gewürze eine perfekte Balance aus Wärme und Würze bieten. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne und zeigt, wie vielseitig und befriedigend vegetarische Gerichte sein können. Ein absolutes Muss für jeden, der auf der Suche nach einem herzhaften, gesunden und unglaublich leckeren Essen ist!
Zutaten:
- 300g Pilze (Champignons)
- 150g braune Linsen
- 50g Walnüsse
- 250g Nudeln
- 150ml vom gekochten Nudelwasser
- 1 Dose gestückelte Tomaten (400g)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 7 Stücke getrocknete Tomaten
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
- 1 Teelöffel Oregano
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken
So geht’s:
- Linsen kochen: Die Linsen in Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Nudeln kochen: Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. 150ml vom Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.
- Pilze und Walnüsse vorbereiten: Die Pilze fein hacken. Die Walnüsse grob hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch fein hacken und dazugeben.
- Pilze anbraten: Die gehackten Pilze zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis sie weich sind.
- Gewürze hinzufügen: Paprikapulver, Oregano, Salz und Chiliflocken zu den Pilzen geben und gut umrühren.
- Tomaten und Linsen einrühren: Die gestückelten Tomaten, Tomatenmark, getrocknete Tomaten, Sojasauce und Ahornsirup hinzufügen. Die gekochten Linsen unterrühren und alles gut vermengen.
- Walnüsse hinzufügen: Die gehackten Walnüsse unterheben und alles zusammen köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
- Nudelwasser hinzufügen: Das beiseite gestellte Nudelwasser zur Sauce geben und gut umrühren.
- Servieren: Die Sauce über die gekochten Nudeln geben und heiß servieren.
Gesundheitliche Aspekte
Die Linsen Walnuss Pilz Bolognese ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen und die Verdauung fördern. Pilze sind kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an Vitamin D, das für starke Knochen wichtig ist. Walnüsse liefern gesunde Fette, die gut für das Herz sind, und enthalten Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren können. Die Verwendung von frischen und getrockneten Tomaten sorgt für eine gute Portion Vitamine, insbesondere Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Die Gewürze wie Oregano und Chiliflocken haben nicht nur geschmackliche Vorteile, sondern auch entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften.
Getränkeempfehlung
- Rotwein: Ein Glas Rotwein passt hervorragend zu dieser herzhaften Bolognese.
- Wasser: Still oder mit Kohlensäure, immer eine gute Wahl.
- Bier: Ein kühles, helles Bier harmoniert gut mit den erdigen Aromen des Gerichts.
Beilagenempfehlung
- Salat: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing.
- Brot: Knuspriges Ciabatta oder Baguette, um die Sauce aufzutunken.
- Gemüse: Gedünstetes oder gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen.
Vorspeisenempfehlung
- Antipasti-Platte: Mit Oliven, eingelegtem Gemüse und Käse.
- Suppe: Eine leichte Gemüsesuppe oder Minestrone.
- Bruschetta: Mit Tomaten und Basilikum.
Nachtischempfehlung
- Tiramisu: Ein klassischer italienischer Dessert.
- Panna Cotta: Mit frischen Beeren.
- Sorbet: Ein erfrischendes Zitronen- oder Himbeersorbet.
Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und zeigt, wie vielseitig und befriedigend vegetarische Küche sein kann. Guten Appetit!
