Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für alle, die gerne etwas Besonderes auf den Teller zaubern. Das zarte Rindfleisch harmoniert perfekt mit dem leicht bitteren Chicorée und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die Kombination aus herzhaften und frischen Aromen macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf jeder Speisekarte. Ob für ein besonderes Abendessen zu zweit oder ein festliches Dinner mit Freunden – Rindfleisch mit Chicorée begeistert garantiert jeden Gaumen.
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Rinderlende)
- 2 Chicorée
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 100 ml Rotwein
- 200 ml Rinderfond
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) nach Belieben
So geht’s:
Vorbereitung:
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- Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Chicorée waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Hälften in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Rindfleisch anbraten:
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- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
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- In derselben Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Chicorée hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Ablöschen und schmoren:
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- Das Gemüse mit Rotwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen. Den Rinderfond hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Chicorée weich ist.
Fleisch hinzufügen:
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- Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und alles zusammen weitere 5-10 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.
Verfeinern:
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- Den Honig und den Dijon-Senf unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben frische Kräuter hinzufügen.
Serv09ieren:
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- Das Rindfleisch mit Chicorée auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Gesundheitliche Aspekte
Rindfleisch ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß, das wichtig für den Muskelaufbau und die Regeneration ist. Es enthält zudem wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Zink und B-Vitamine, die für verschiedene Körperfunktionen unerlässlich sind.
Chicorée ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, und enthält wichtige Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Der leicht bittere Geschmack regt zudem die Produktion von Verdauungsenzymen an und fördert so eine gesunde Verdauung.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Getränke:
- Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot, passt exzellent zu diesem herzhaften Gericht.
- Für diejenigen, die keinen Alkohol trinken möchten, eignet sich ein kräftiger Traubensaft oder ein dunkles Bier.
Beilagen:
- Kartoffelgratin oder Ofenkartoffeln sind eine wunderbare Ergänzung zu diesem Gericht.
- Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing rundet das Mahl perfekt ab.
Vorgerichte:
- Eine cremige Kürbissuppe oder ein klassischer Caesar Salad sind ideale Vorspeisen, um den Appetit anzuregen.
Nachtisch:
- Ein leichtes Dessert, wie ein Obstsalat oder ein Sorbet, bildet den perfekten Abschluss für dieses köstliche Menü.
- Für diejenigen, die es etwas süßer mögen, eignet sich ein klassisches Tiramisu oder eine Mousse au Chocolat.
Genießen Sie dieses wunderbare Gericht in vollen Zügen und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern!
