Dieses Gericht ist einfach ein Traum! Der Ofenkürbis bekommt durch die Röstaromen und das Olivenöl eine besonders herzhafte Note, die durch den würzigen, leicht salzigen Feta perfekt ergänzt wird. Die süßen Kirschtomaten und der knackige Biss der Kürbiskerne runden die Texturen harmonisch ab. Das Aroma von frischem Rosmarin und Thymian bringt einen Hauch von Mittelmeer in den Herbst – einfach unwiderstehlich!
Zutaten
Hauptzutaten:
- 500 g Hokkaido-Kürbis, in 2 cm Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Rosmarinzweige
- 4 Thymianzweige
- 70 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Gyrosgewürzmischung
- 1 Feta (150-200 g)
- 200 g Kirschtomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Toppings:
- 1 EL geröstete Kürbiskerne
- 1 EL hochwertiges Olivenöl
- Einige frische Thymianzweige
So geht’s:
- Vorbereitung des Backofens und Kürbis:
Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Kürbiswürfel in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Gyrosgewürz, Salz und Pfeffer vermengen.
- Gemüse vorbereiten:
Die rote Zwiebel in Spalten und den Knoblauch fein hacken.
Zusammen mit den Thymian- und Rosmarinzweigen zu den Kürbiswürfeln in die Schüssel geben und gut vermengen.
- Auflaufform füllen:
Kürbismischung in eine Auflaufform geben und die Brühe darüber gießen.
Den Feta grob zerbröckeln und über den Kürbis streuen.
Die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls in die Auflaufform legen.
- Backen:
Die Auflaufform in den Ofen schieben und ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und der Feta eine leichte Bräunung hat.
- Garnieren und Servieren:
Nach dem Backen mit gerösteten Kürbiskernen und frischem Olivenöl verfeinern und mit Thymianzweigen garnieren.
Gesundheitliche Aspekte
Kürbis ist reich an Vitaminen A und C sowie Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern.
Feta liefert wertvolles Eiweiß und Kalzium.
Kürbiskerne enthalten gesunde Fette und Magnesium, wichtig für Muskeln und Herz.
Dieses Gericht bietet eine ausgewogene Mischung aus Gemüse und Eiweiß und passt perfekt in eine gesunde Ernährung.
Getränkeempfehlung
Getränk: Ein leichter Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder eine Apfelschorle passen ideal zu diesem Gericht.
Beilagenempfehlung
Beilage: Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette passt hervorragend und bringt eine leichte Säure ins Spiel.
Guten Appetit!
