Spaghetti Vongole ist ein absoluter Genuss! Die zarten, leicht salzigen Muscheln verschmelzen perfekt mit der aromatischen Knoblauch-Weißwein-Sauce und der frischen Petersilie. Diese Pasta ist eine Kombination aus schlichter Eleganz und unverfälschtem Geschmack – wie ein Spaziergang am Mittelmeer. Ein Fest für die Sinne, das besonders Meeresfrüchte-Liebhaber begeistert!
Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 1 kg frische Venusmuscheln
- 4 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine rote Chili, entkernt und fein gehackt (optional, für leichte Schärfe)
- 150 ml trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, fein gehackt
- Zitronenspalten zum Servieren
So geht’s:
- Muscheln vorbereiten
- Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abspülen und beschädigte oder geöffnete Muscheln entfernen.
- Muscheln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und ca. 30 Minuten stehen lassen, damit sie Sand abgeben.
- Spaghetti kochen
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Nach dem Abgießen etwa 100 ml Kochwasser aufbewahren und beiseitestellen.
- Sauce zubereiten
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften (nicht bräunen lassen).
- Muscheln in die Pfanne geben und mit dem Weißwein ablöschen.
- Pfanne abdecken und Muscheln bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten garen, bis sich die Schalen öffnen. Geschlossene Muscheln aussortieren.
- Spaghetti mit der Sauce vermengen
- Die abgetropften Spaghetti und das beiseitegestellte Kochwasser in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss frische Petersilie unterheben.
- Servieren
- Spaghetti Vongole auf Teller verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit frischen Zitronenspalten garnieren.
- Genießen!
Gesundheitliche Aspekte
- Venusmuscheln sind reich an Proteinen, Mineralstoffen (wie Eisen und Zink) und Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind.
- Knoblauch stärkt das Immunsystem und wirkt entzündungshemmend.
- Olivenöl ist reich an gesunden, ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen.
Getränke- und Beilagenempfehlung
- Getränk: Ein trockener Weißwein, wie Pinot Grigio oder Chardonnay, passt perfekt zur leichten Meeresnote.
- Beilage: Ein einfacher Rucola-Salat mit Parmesan und Zitrone, um die Frische des Gerichts zu betonen.
Vorspeise- und Dessertempfehlung
- Vorspeise: Ein kleines Bruschetta mit Tomaten, Basilikum und Olivenöl.
- Dessert: Ein leichtes Zitronensorbet oder ein Tiramisu für einen süßen Abschluss.
Fazit: Spaghetti Vongole ist ein Gericht, das trotz einfacher Zutaten eine unglaubliche Tiefe und Frische entfaltet. Ideal für ein leichtes, aber dennoch aromatisches Essen mit italienischem Flair!
