Maronensuppe mit Kräuterseitlingen

Diese herbstliche Vorspeise der besonderen Art ist im Handumdrehen zubereitet.

Der herb-süße Geschmack der Edelkastanien harmoniert perfekt mit dem der Kräuterseitlinge.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 200 g geschälte Maronen
  • 1/2 l Gemüsebrühe (selbst gemacht)
  • 125 g Kräuterseitlinge
  • einige Stängel Petersilie
  • Salz + Pfeffer
  • 1 EL Créme fraîche
  • 1 TL Honig

So geht’s

  1. Die Zwiebel schälen und würfeln, in 1 TL Butter in einem Topf andünsten.
  2. Die Maronen grob hacken und mit der Brühe zu den Zwiebeln geben. Aufkochen und 10 Min. zugedeckt sanft köcheln lassen.
  3. Die Pilze putzen und im Scheiben schneiden, die Petersilie abzupfen. Beides mit der restlichen Butter in einer kleinen Pfanne 3-4 Min. braten. mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Suppe pürieren, 1 EL Créme fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
  5. Die restliche Créme fraîche in die Pilzpfanne einrühren und alles zu der Suppe geben.

 

iStock.com/SergeyZavalnyuk

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