Enten Rillette ist ein köstliches Gericht, das aus zarten Entenbrustfilets zubereitet wird. Die Kombination aus den feinen Aromen der Gewürze wie schwarze Pfefferkörner, Pimentkörner und Piment de Espelette verleiht dem Gericht eine würzige Note. Die Zugabe von Orangenschale und kandierte Orangenschale bringt eine fruchtige und erfrischende Komponente mit sich. Der Grand Marnier sorgt für eine subtile Alkoholnote, die das Geschmackserlebnis abrundet.
Zutaten für 4 Personen
- 6 Entenbrustfilets
- 5 Pfefferkörner schwarz
- 2 Pimentkörner
- 1/2 TL Piment de Espelette
- 1 EL Orangenschale
- 1 EL kandierte Orangenschale
- 2 CL Grand Marnier
- 1 EL Salz
So geht’s
- Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
- Entenbrust enthäuten, in einen Bräter legen.
- Pfeffer und Pimentkörner im Mörser zerreiben und mit dem Salz zur Ente geben.
- Orangenschale und 1 Tasse Wasser zur Ente geben.
- Ente in den vorgeheizten Backofen bei 100 – 120 Grad ca. im geschlossenem Topf ca. 5 Stunden garen.
- Die Ente ist fertig, wenn sich das Fleisch ganz leicht mit zwei Gabeln zerteilen lässt.
- Das Entenfleisch in Gläser füllen, das Entenfett darüber gießen.
- Über Nacht im Kühlschrank durchkühlen.
Gesundheitliche Aspekte: Genuss mit Nährstoffen
Enten Rillette ist reich an hochwertigem Eiweiß, das wichtig für den Aufbau und Erhalt von Muskelgewebe ist. Die Entenbrustfilets enthalten auch verschiedene Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Vitamin B12. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit und das Wohlbefinden.
Passende Beilagen und Getränke: Eine harmonische Kombination
Als Beilage zu Enten Rillette eignen sich frisches Baguette oder knuspriges Bauernbrot, um die köstliche Rillette darauf zu streichen. Eine Auswahl an eingelegtem Gemüse wie Cornichons oder eingelegte Zwiebeln kann das Geschmackserlebnis ergänzen.
Als Getränk empfiehlt sich ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder ein frischer Rosé. Diese Weine harmonieren gut mit dem Geschmack der Enten Rillette und sorgen für eine angenehme Begleitung.
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