Das Lachsfilet mit Shrimps ist ein kulinarischer Hochgenuss, der durch seine Kombination aus saftigem Lachs und zarten Riesengarnelen besticht. Die Zubereitung mit hochwertigem Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch und einem Hauch von weißem Balsamessig und Limettensaft bringt die Aromen dieser edlen Zutaten perfekt zur Geltung. Der Lachs bleibt durch seine Haut herrlich saftig, während die Shrimps durch ihre leichte Süße und zarte Konsistenz für eine exquisite Ergänzung sorgen. Der Blattspinat, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, fügt eine erfrischende und gesunde Komponente hinzu, die das Gericht harmonisch abrundet.
Zutaten:
- 600 g Lachsfilet mit Haut
- 300 g Riesengarnelen küchenfertig
- 3 EL Olivenöl
- Salz + Pfeffer
- 300 g TK-Blattspinat
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL weißer Balsamessig
- 1 TL Limettensaft
So geht’s
- Den Ofen auf 120 °C Unter- und Oberhitze vorheizen.
- Den Lachs waschen und trocken tupfen. Mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Spinat hacken, mit dem Knoblauch vermengen, salzen und pfeffern und um den Lachs verteilen. Die Garnelen darauf verteilen.
- Mit 1–2 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und im Ofen ca. 25 Minuten garen.
Gesundheitlich ist dieses Gericht ein wahres Kraftpaket. Lachs ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die nachweislich zur Herzgesundheit beitragen, entzündungshemmende Eigenschaften haben und die Gehirnfunktion unterstützen. Zudem ist Lachs reich an hochwertigem Protein, Vitamin D und B-Vitaminen. Riesengarnelen sind ebenfalls proteinreich und fettarm, was sie zu einer gesunden Ergänzung macht. Sie liefern wichtige Nährstoffe wie Selen, das antioxidative Eigenschaften besitzt und zur Unterstützung des Immunsystems beiträgt. Blattspinat, eine Superfood-Zutat, ist reich an Eisen, Kalzium und den Vitaminen A, C und K, die für die Knochengesundheit, das Immunsystem und die allgemeine Vitalität wichtig sind. Knoblauch fügt nicht nur einen köstlichen Geschmack hinzu, sondern hat auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile, darunter antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften.
Zu diesem exquisiten Gericht empfehle ich einen leichten, frischen Weißwein wie einen Sauvignon Blanc oder einen Chardonnay, dessen knackige Säure und fruchtige Noten die Aromen des Lachsfilets und der Shrimps wunderbar ergänzen. Für eine alkoholfreie Alternative wäre ein hausgemachter Ingwer-Zitronen-Eistee eine hervorragende Wahl, der die frischen und leichten Aromen des Gerichts aufgreift.
Für die Beilagen könnte ein leichter Couscous-Salat mit frischen Kräutern, Gurke, Tomate und einem Hauch Zitronensaft serviert werden. Dieser Salat bringt eine zusätzliche Textur und Frische, die das Gericht perfekt ausbalancieren. Auch geröstete Babykarotten mit einem Hauch Honig und Thymian wären eine wunderbare Ergänzung, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Als Vorgericht wäre eine leichte Gazpacho, eine kalte spanische Tomatensuppe, ideal. Sie bietet eine erfrischende und geschmackvolle Einleitung in das Hauptgericht, ohne den Gaumen zu überfordern.
Zum Nachtisch könnte eine Zitronen-Mousse oder ein leichtes Panna Cotta mit frischen Beeren serviert werden. Diese Desserts bieten eine angenehme Süße und Leichtigkeit, die das reichhaltige Hauptgericht harmonisch abrunden.
Das Lachsfilet mit Shrimps ist ein absolut beeindruckendes Gericht, das sowohl durch seinen Geschmack als auch durch seine gesundheitlichen Vorteile überzeugt. Es eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight eines jeden kulinarischen abends, bei dem Qualität und Genuss im Vordergrund stehen. Ein Muss für alle Liebhaber der feinen Fischküche!
