Udon-Nudeln mit Pak Choi und Shiitake-Pilzen

Udon-Nudeln mit Pak Choi und Shiitake-Pilzen sind ein wahres Geschmackserlebnis! Die seidigen Nudeln harmonieren perfekt mit dem knackigen Pak Choi und den aromatischen Shiitake-Pilzen. Die Sojasoße und Austernsoße verleihen dem Gericht eine umami-reiche, leicht salzige Note, während das Sesamöl einen nussigen Akzent setzt. Der frische Knoblauch rundet die Aromen gekonnt ab.

Zutaten für 2 Personen:

  • 4 Mini-Pak-Choi
  • 4 EL Öl
  • 150 g frische Shiitakepilze
  • 250g Bohnensprossen frisch
  • Udon-Nudeln, in kochendem Wasser blanchiert und gut abtropfen 800 Gramm
  • 2 EL Sojasoße
  • 5 EL Austernsoße
  • 1 TL Sesamöl
  • 4 Knoblauchzehen gehackt

So geht’s

  1. Udon Nudeln nach Packungsangabe zubereiten
  2. Pak-Choi-Kohl vierteln.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pak-Choi-Kohl und Pilze darin auf mittlerer Stufe 2 Minuten anbraten. Mit Bohnensprossen und Nudeln in eine Schüssel geben und umrühren. Warm stellen.
  4. Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und den gehackten Knoblauch in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe 1–2 Minuten erhitzen.
  5. Die Sauce über die Gemüse-Nudel-Mischung geben, gut umrühren und sofort servieren.

 

Gesundheitsaspekte

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Pak Choi ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Die Shiitake-Pilze enthalten wertvolle Antioxidantien und gelten als besonders bekömmlich. Die Udon-Nudeln aus Weizenmehl liefern komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie.

Insgesamt ist das Gericht leicht verdaulich und gut für die Darmgesundheit.

Getränke- und Beilagenempfehlung

Zu diesem asiatischen Hauptgericht passt hervorragend ein erfrischender, trockener Riesling oder ein leichter, fruchtiger Rotwein wie ein Spätburgunder. Als Beilage empfehle ich einen knackigen Salat aus frischen Kräutern und Zitrusfrüchten für eine erfrischende Note.

Vor- und Nachspeise

Als Vorspeise könnte man mit einer aromatischen Miso-Suppe mit Tofu und Wakame beginnen. Zum Abschluss wäre ein leichtes Dessert aus exotischen Früchten wie Mango, Drachenfrucht und Litschi mit einer Kokossauce eine perfekte Ergänzung.

Inspirationen

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