Die cremig-würzige Hokkaido-Kürbissuppe ist ein absolutes Highlight der Herbstküche! Mit ihrer , der und der exotischen Schärfe des Ingwers verzaubert sie jeden Gaumen. Das verleiht der Suppe nicht nur eine edle Note, sondern auch einen Hauch von Nussigkeit. Perfekt für gemütliche Abende – die Suppe wärmt von innen und ist ein Fest für Augen und Geschmack!
Zutaten:
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 1 Chilischote
- 30 g frischer Ingwer
- 2–3 EL Kürbiskerne
- 2 EL Öl
- 1 TL Kurkuma
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- 4–5 TL Kürbiskernöl
So geht’s:
- Vorbereitung: Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben.
- Anbraten: Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln, Chili und Ingwer darin glasig dünsten. Den Kürbis und das Kurkuma hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Kochen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Suppe in Schalen anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln und Kürbiskernen bestreuen.
Gesundheitliche Aspekte: Die Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Power-Boost für die Gesundheit!
- Hokkaido-Kürbis: Reich an und Immunsystem ist, und liefert Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung.
- Ingwer: Wirkt – perfekt für die kalte Jahreszeit.
- Kürbiskernöl: Enthält wertvolle ungesättigte Fettsäuren und Magnesium, die Herz und Muskeln stärken.
- Kurkuma: Unterstützt die Verdauung und wirkt antioxidativ.
Empfehlungen für ein perfektes Menü:
Getränke:
- Weißwein: Ein unterstreicht die Aromen der Suppe.
- Tee: Ingwer-Zitronen-Tee oder ein würziger Chai-Tee passen hervorragend.
- Wasser: Still oder mit einer Scheibe Zitrone und frischer Minze.
Beilagen:
- Brot: Frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Baguette zum Dippen.
- Salat: Ein leichter Feldsalat mit Apfelstücken und Walnüssen.
- Käse: Eine Platte mit mildem Ziegenkäse oder gereiftem Bergkäse.
