Frisch, würzig, voller Meeresduft: Diese italienische Fischsuppe bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf den Tisch. Mit Garnelen, Krabben, Calamari, Muscheln und Venusmuscheln vereint sie eine Vielfalt von Meeresfrüchten in einer harmonisch-würzigen Tomatenbasis. Ein Genuss, der die Sinne verführt und die Sehnsucht nach Meer und Sommer weckt.
Zutaten:
Für 4–6 Personen:
- Fisch und Meeresfrüchte:
- 200 g Garnelen
- 200 g Krabben
- 200 g Calamari
- 200 g Miesmuscheln
- 200 g Venusmuscheln
- 400 g Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Seelachs), in Stücke geschnitten
- Grundlage:
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten
- 500 ml Fischfond
- 200 ml Weißwein (trocken)
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Zutaten:
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- Saft einer halben Zitrone
So geht’s:
- Vorbereitung:
- Alle Meeresfrüchte und den Fisch gründlich säubern und vorbereiten.
- Muscheln entsanden und geschlossene Muscheln, die sich nicht öffnen lassen, aussortieren.
- Basis der Suppe:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Geschälte Tomaten hinzufügen, mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken, und kurz köcheln lassen.
- Flüssigkeit hinzufügen:
- Weißwein, Fischfond, Zucker, Oregano und Paprikapulver einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Meeresfrüchte garen:
- Zuerst Fischfilet und Calamari in die Suppe geben und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Anschließend Garnelen, Krabben und Muscheln hinzufügen. Zugedeckt weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben (geschlossene Muscheln entsorgen).
- Abschließen:
- Mit frischem Zitronensaft und gehackter Petersilie abschmecken.
- Suppe heiß servieren, gerne mit knusprigem Brot.
Gesundheitliche Aspekte
- Reich an Eiweiß: Meeresfrüchte und Fisch liefern hochwertiges Protein, das sättigt und den Körper stärkt.
- Gute Fette: Olivenöl und Fisch sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Gehirn unterstützen.
- Leicht und nahrhaft: Mit frischen Zutaten und wenig Fett bleibt die Suppe kalorienarm, aber geschmacksintensiv.
Getränke- und Beilagenempfehlung
- Getränke:
- Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc.
- Für alkoholfreie Alternativen: Zitronenwasser oder ein fruchtiger Kräutertee.
- Beilagen:
- Knuspriges Ciabatta oder Focaccia.
- Ein einfacher Rucolasalat mit Olivenöl und Zitronensaft.
Vor- und Nachspeisen-Tipps
- Vorspeise:
- Bruschetta mit Tomaten und Basilikum.
- Eine kleine Portion Antipasti (Oliven, Artischocken, getrocknete Tomaten).
- Dessert:
- Ein leichtes Panna Cotta mit Beerensauce.
- Zitronensorbet oder Tiramisu für einen süßen Abschluss.
Fazit: Die italienische Fischsuppe ist ein Fest für die Sinne und bringt die mediterrane Lebensfreude direkt auf den Teller. Ihre Vielfalt an Meeresfrüchten und der würzige Geschmack machen sie zu einem perfekten Hauptgericht für Genießer.
