Karottensalat mit Apfel und Feta

Ein frischer Genuss voller Geschmack und Leichtigkeit

Dieser Karottensalat ist eine wahre Geschmacksexplosion! Die Süße der Karotten trifft auf den knackigen Apfel, cremigen Feta und aromatische Walnüsse – harmonisch abgerundet mit einem Hauch Honig und der Frische von Zitronensaft. Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage oder als Highlight auf jeder Feier!

Zutaten:

• 4 Karotten
• 1 Apfel
• 100 g Feta-Käse
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• 2 EL geröstete Walnüsse
• Saft einer Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So geht’s:

1. Vorbereitung der Zutaten:
   • Karotten schälen und grob raspeln.
   • Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls raspeln oder in feine Streifen schneiden.
2. Feta und Walnüsse vorbereiten:
   • Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
   • Geröstete Walnüsse grob hacken.
3. Das Dressing zubereiten:
   • Zitronensaft, Olivenöl und Honig in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Alles zusammenfügen:
   • Karotten, Apfel, Feta und Walnüsse in eine große Schüssel geben.
   • Das Dressing darüber verteilen und alles gut vermischen.
5. Verfeinern:
   • Mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben noch mit einigen Walnüssen garnieren.
6. Servieren:
   • Direkt genießen oder etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich optimal entfalten.

Gesundheitliche Aspekte

Dieser Karottensalat ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echtes Powerpaket!

• Karotten liefern reichlich Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und die Augen- sowie Hautgesundheit fördert.
• Äpfel sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien, die die Verdauung und das Immunsystem unterstützen.
• Feta-Käse versorgt dich mit Kalzium und Eiweiß, während Walnüsse wertvolle Omega-3-Fettsäuren und Mineralstoffe wie Magnesium liefern.
• Der Honig und das Olivenöl runden das Gericht mit natürlichen, gesunden Fetten und einer sanften Süße ab.

Getränke- und Beilagenempfehlung

Getränke

• Ein Glas gekühlter Weißwein, z. B. Sauvignon Blanc, passt hervorragend.
• Für die alkoholfreie Variante: Apfelschorle oder ein Zitronen-Minze-Wasser.

Beilagen

• Frisches Baguette oder Vollkornbrot mit etwas Butter.
• Gegrilltes Hähnchen oder Lachsfilet für eine sättigendere Mahlzeit.

Vor- und Nachspeisentipps

Vorspeise

• Eine leichte Tomatensuppe oder eine kalte Gurkensuppe ergänzt den Salat perfekt.

Dessert

• Ein Joghurt mit Honig und Walnüssen sorgt für einen harmonischen Abschluss.
• Alternativ: Ein Obstsalat mit frischen Beeren und Minze.

Dieser Karottensalat ist schnell gemacht, herrlich frisch und eine wahre Freude für Gaumen und Körper – unbedingt ausprobieren!