Dieses Himbeer-Spekulatius-Tiramisu ist eine traumhafte Kombination aus cremiger Mascarpone-Creme, würzigem Spekulatius und der fruchtigen Frische der Himbeeren! Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, und das Dessert begeistert sowohl mit Geschmack als auch mit seiner festlichen Optik. Perfekt für die Winterzeit und Feiertage!
Zutaten
- Basis und Schichten:
- 350 g Gewürzspekulatius
- 300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
- 200 ml schwarzer Kaffee (abgekühlt)
- 4 EL Amaretto-Likör
- Mascarpone-Creme:
- 250 g Mascarpone (gekühlt)
- 250 g Quark (40%, gekühlt)
- 200 g Schlagsahne (gekühlt)
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Vanillezucker
- Dekoration:
- Kakao zum Bestäuben
So geht’s:
- Kaffee und Amaretto vorbereiten
- Den abgekühlten schwarzen Kaffee in eine Schüssel geben und den Amaretto-Likör hinzufügen.
- Gut verrühren und beiseitestellen.
- Mascarpone-Creme zubereiten
- Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und glatt rühren.
- In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Mischung heben, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
- Spekulatius-Schichten legen
- Eine rechteckige Auflaufform bereitstellen.
- Die Spekulatius-Kekse kurz in die Kaffee-Amaretto-Mischung tauchen (sie sollten gut durchtränkt, aber nicht matschig sein).
- Die erste Schicht der getränkten Spekulatius-Kekse in die Form legen.
- Schichten aufbauen
- Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf die Keksschicht geben und glatt streichen.
- Die Hälfte der Himbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Eine weitere Schicht der getränkten Spekulatius-Kekse auf die Himbeeren legen und mit der restlichen Mascarpone-Creme bedecken.
- Kühlen und Dekorieren
- Das Tiramisu für mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (über Nacht empfiehlt sich, damit die Aromen gut durchziehen).
- Vor dem Servieren mit einer dünnen Schicht Kakaopulver bestäuben und die restlichen Himbeeren als Garnitur verwenden.
Gesundheitliche Aspekte
- Kalzium: Durch Mascarpone und Quark bietet das Tiramisu eine gute Portion Kalzium, was Knochen und Zähne stärkt.
- Antioxidantien: Himbeeren sind reich an Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen.
- Genuss in Maßen: Aufgrund der Mascarpone und Sahne ist das Tiramisu gehaltvoll, weshalb es sich ideal als festlicher Genuss in Maßen eignet.
Getränkeempfehlung
- Espresso: Ein kleiner Espresso harmoniert perfekt mit dem Tiramisu und unterstützt die Aromen von Kaffee und Spekulatius.
- Dessertwein: Ein leichter Dessertwein oder ein Amaretto-Likör im Glas runden das Dessert geschmacklich ab.
Beilagenempfehlung und Menüideen
- Vorspeise: Ein frischer Blattsalat mit Orangenfilets und Walnüssen bietet eine leichte und fruchtige Einstimmung.
- Hauptgericht: Eine Gemüse-Lasagne oder ein Pilz-Risotto passt perfekt, um das Menü gemütlich und herzhaft zu halten.
- Alternative Desserts: Für mehr Vielfalt könnten kleine Lebkuchen-Plätzchen oder ein warmer Apfelkompott dazu gereicht werden.
Ein rundum köstliches Dessert für besondere Anlässe!
