Dieses Boeuf Bourguignon ist ein absoluter Genuss! Das Fleisch wird durch das langsame Schmoren wunderbar zart, während der Rotwein und die Gewürze eine tief aromatische, reichhaltige Sauce bilden. Die Kombination aus Speck und Champignons verleiht dem Gericht eine würzige Note und sorgt für ein abgerundetes Geschmackserlebnis. Ein exquisites Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen festlichen Anlass eignet.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- 150 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 ml Rotwein
- 250 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 200 g Champignons, geviertelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Öl zum Anbraten
- Frische Petersilie zum Garnieren
So geht’s:
- Fleisch und Speck anbraten
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind. Den Speck herausnehmen und beiseitelegen.
- Die Rindfleischwürfel portionsweise im Speckfett scharf anbraten, bis sie rundherum braun sind. Danach ebenfalls herausnehmen.
- Gemüse anbraten
- Zwiebel, Karotten und Knoblauch im selben Topf anschwitzen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Rotwein und Brühe hinzufügen
- Angebratenes Fleisch und Speck zurück in den Topf geben.
- Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzugeben. Thymian und Lorbeerblätter einlegen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- langsam schmoren
- Das Gericht zugedeckt etwa 2 bis 2,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut entfaltet haben.
- Champignons hinzufügen
- In den letzten 30 Minuten die Champignons hinzufügen und mitköcheln lassen, damit sie zart werden und das Aroma aufnehmen.
- Anrichten und servieren
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Gesundheitliche Aspekte
- Proteinreich: Das Rindfleisch liefert wertvolle Proteine, die den Muskelaufbau unterstützen.
- Herzgesund: Der Rotwein enthält Antioxidantien, die in moderaten Mengen die Herzgesundheit fördern können.
- Gemüse: Karotten und Champignons tragen Ballaststoffe und Vitamine bei und sorgen so für eine ausgewogene Mahlzeit.
Getränkeempfehlung
- Rotwein: Ein Burgunder oder Pinot Noir ist die ideale Wahl, um die kräftigen Aromen des Boeuf Bourguignon zu unterstreichen.
- Alkoholfreie Alternative: Ein Traubensaft oder eine dunkle Kirschsaftschorle passt ebenfalls hervorragend.
Beilagenempfehlung und Menüideen
- Beilagen: Serviere das Boeuf Bourguignon mit Baguette oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
- Vorspeise: Ein leichter Blattsalat mit Walnüssen und einem milden Dressing eignet sich perfekt, um das Menü einzuleiten.
- Nachtisch: Ein klassischer Crème Brûlée oder eine zarte Mousse au Chocolat rundet das französische Menü ideal ab.
Ein herrliches Gericht, das mit seiner Tiefe und seinem kräftigen Geschmack verzaubert – ein Stück Frankreich für Zuhause!
