Dieser Salat kombiniert die Frische von Feldsalat und Rucola mit der saftigen Süße von Mango und der cremigen Textur von Avocado. Gepaart mit zartem Hähnchen und einem süßen Senfdressing ist dieser Salat nicht nur leicht und erfrischend, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Er ist perfekt für warme Sommertage oder als leichtes Abendessen geeignet.
Zutaten:
Für den Salat:
- 1 reife Mango, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 reife Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Roma-Tomaten, gewürfelt
- Saft von 2 Limetten
- Eine Handvoll Feldsalat und Rucola
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt (optional)
- 1 Hähnchenbrust, gegrillt und in Streifen geschnitten
- 1 Esslöffel mildes Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
- 100 ml extra natives Olivenöl
- 25 ml süßer Senf
- 15 ml Honig
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
So geht’s
Hähnchen vorbereiten:
- Hähnchenbrust mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann grillen oder in der Pfanne braten, bis es durchgegart ist.
- Hähnchen in Streifen schneiden und beiseite stellen.
Salatzutaten vorbereiten:
- Mango und Avocado schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tomaten würfeln.
- Feldsalat und Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
- Optional: Petersilie hacken.
Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, süßen Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Salat zusammenstellen:
- Feldsalat und Rucola auf einem großen Teller anrichten.
- Mango, Avocado, Tomaten und Hähnchenstreifen darauf verteilen.
- Den Limettensaft über den Salat träufeln.
- Das süße Senfdressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
- Optional: Mit frischer Petersilie garnieren.
Dieser Hähnchen-, Mango- und Avocado-Salat ist einfach himmlisch! Die Kombination aus der saftigen Süße der Mango und der cremigen Avocado harmoniert perfekt mit dem zarten, gegrillten Hähnchen. Das süße Senfdressing fügt eine angenehm süß-scharfe Note hinzu, die den Geschmack der frischen Zutaten wunderbar abrundet. Der Salat ist nicht nur leicht und erfrischend, sondern auch unglaublich nahrhaft. Eine ausgezeichnete Wahl für alle, die ein gesundes und leckeres Essen suchen!
Gesundheitliche Aspekte:
Dieser Salat ist reich an gesunden Fetten, Proteinen und Vitaminen. Die Avocado liefert wertvolle ungesättigte Fette, während die Mango reich an Vitamin C und Antioxidantien ist. Das Hähnchenbrustfilet sorgt für eine gute Portion Protein, während der Salat selbst kalorienarm und voller Ballaststoffe ist. Das süße Senfdressing bringt Geschmack, ohne den Salat mit unnötigen Kalorien zu belasten.
Getränkeempfehlung:
Wein: Ein leichter, fruchtiger Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Roséwein passt hervorragend zu den frischen, fruchtigen Aromen des Salats.
Alkoholfrei: Ein eisgekühlter Zitronen-Minze-Eistee oder ein frischer Limettensaft mit Mineralwasser wäre eine ideale, erfrischende Begleitung.
Beilagenempfehlung:
Beilage: Frisches, knuspriges Baguette oder ein paar Scheiben gegrilltes Fladenbrot passen wunderbar zu diesem Salat.
