Das Hähnchen-Cordon-bleu ist ein absoluter Klassiker, der durch seine wunderbare Kombination aus saftigem Hähnchenfleisch, herzhaftem Schinken und geschmolzenem Käse besticht. Die knusprige Panade sorgt für den perfekten Biss, während die Aromen von Petersilie und Knoblauch dem Gericht eine besondere Frische verleihen. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr vielseitig – es macht sowohl auf der Familienfeier als auch beim romantischen Dinner eine großartige Figur!
Zutaten:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 4 Scheiben Schinken
- 100 g geriebener Emmentaler
- 100 g Panko (Paniermehl)
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Paprikapulver
- 4 EL Butter
Zubereitung:
Hähnchen vorbereiten:
Die Hähnchenbrustfilets flach klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind. Ein Schneidbrett oder ein Gefrierbeutel hilft, das Fleisch schonend zu behandeln.
Füllen:
Jeweils eine Scheibe Schinken und eine großzügige Menge geriebenen Emmentaler auf ein Hähnchenbrustfilet legen. Das Filet vorsichtig einrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren, damit es beim Braten nicht aufgeht.
Panade vorbereiten:
Das Paniermehl mit Petersilie, Salz, Paprikapulver und gehacktem Knoblauch vermischen.
Hähnchen panieren:
Die gefüllten Hähnchenbrustfilets in der Paniermehlmischung wälzen, sodass sie rundum gut bedeckt sind.
Braten:
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und der Käse im Inneren geschmolzen ist.
Servieren:
Die Cordon-bleus vorsichtig aufschneiden und heiß servieren.
Gesundheitlich betrachtet bietet das Gericht einige Vorteile. Hähnchenbrust ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Eiweiß, das den Körper mit wichtigen Aminosäuren versorgt. Emmentaler liefert Kalzium, was gut für Knochen und Zähne ist, während Petersilie Vitamin C und Antioxidantien beisteuert. Durch die Butter und den Käse ist es zwar reichhaltig, aber in Maßen genossen passt dieses Gericht wunderbar in eine ausgewogene Ernährung.
Getränkeempfehlung:
Wein: Ein leichter, trockener Weißwein wie ein Riesling oder Chardonnay passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Aromen von Käse und Schinken wunderbar ergänzt.
Alkoholfrei: Ein erfrischendes Mineralwasser mit Zitronenscheiben oder ein ungesüßter Eistee mit Minze harmoniert ebenfalls gut.
Beilagenempfehlung:
Kartoffelgratin: Ein cremiger Kartoffelgratin mit etwas Muskatnuss und Käse ergänzt das Gericht perfekt.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli oder grüne Bohnen mit etwas Butter sind eine gesunde, leichte Ergänzung.
Frischer Salat: Ein knackiger Salat mit einem leichten Zitronendressing bringt Frische auf den Teller.
Vor- und Nachspeisenempfehlung:
Vorspeise: Eine leichte Gemüsesuppe, wie eine Karotten-Ingwer-Suppe, bereitet den Magen ideal auf das reichhaltige Hauptgericht vor.
Nachspeise: Zum Abschluss wäre ein fruchtiges Dessert wie ein Zitronensorbet oder einen frischen Obstsalat mit Beeren perfekt, um das Menü abzurunden und den Gaumen zu erfrischen.
