Gebackener Lachs mit gerösteten Süßkartoffeln und Spargel

7 Tage Mai Tag 1 | Rezepte mit Fisch

Dieses köstliche Gericht aus gebackenem Lachs, gerösteten Süßkartoffeln und Spargel ist ein wahrer Genuss für alle, die auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung achten. Die Kombination aus zartem Lachs, süßen Kartoffeln und knackigem Spargel ist einfach unwiderstehlich. Die leichte Würze von Zitrone, Salz und Pfeffer verleiht diesem Gericht eine besondere Note.

Die gesundheitlichen Vorteile dieses Gerichts sind beeindruckend. Lachs ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die für eine gesunde Herzfunktion und ein starkes Immunsystem benötigt werden. Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und eine perfekte Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln. Spargel ist reich an Vitaminen und Antioxidantien und unterstützt die Verdauung.

Dieses Gericht ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit für den Abend. Es ist eine perfekte Wahl für alle, die auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung achten, ohne dabei auf Geschmack und Genuss verzichten zu müssen.

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Lachsfilet
  • 1 Süßkartoffel
  • 100 g Spargel
  • Kokosöl
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer

So geht‘s

  1. Ofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden
  4. Die Süßkartoffel-Scheiben auf ein der Hälfte des Backblechs verteilen, und leicht salzen.
  5. Den Spargel auf der anderen Blechseite verteilen.
  6. Etwas Olivenöl darüber träufeln und in ca. 20 Minuten zusammen fertig backen.
  7. Die Pfanne erhitzen, das Kokosöl zugeben und den Lachs auf jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Die Zitrone auf dem Lachs auspressen, abdecken, die Hitze reduzieren und in ca. 5 Minuten gar ziehen.
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