Dieses Knoblauch-Shrimps Scampi mit Spaghetti ist ein absoluter Genuss! Die Kombination aus zarten Garnelen, einer buttrigen Knoblauchsauce und einem Hauch von Zitrone ist frisch und aromatisch. Die Spaghetti saugen die delikate Sauce perfekt auf und machen dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis. Es ist leicht, gleichzeitig elegant und verleiht jedem Dinner einen Hauch von Luxus. Die Knoblauchwürze und der Zitronenkick balancieren die Aromen wunderbar aus und lassen das Gericht nicht zu schwer wirken.
Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 60 g ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 Zitrone (Saft und etwas Schale)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
So geht’s:
Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufheben.
Shrimps anbraten: Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne das Olivenöl und 30 g Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie rosa werden und durchgegart sind. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Knoblauch und Sauce: In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken in der restlichen Butter anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist (ca. 1 Minute). Den Weißwein und den Zitronensaft hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist.
Shrimps zurückgeben: Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Die abgetropften Linguine hinzufügen und gut durchschwenken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser dazugeben.
Servieren: Mit frischer Petersilie, Zitronenschale und nach Wunsch zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht liefert hochwertige Proteine durch die Garnelen, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Die Knoblauchzehen wirken entzündungshemmend und unterstützen das Immunsystem, während die Zitrone eine erfrischende Quelle für Vitamin C ist. Trotz der Butter bleibt das Gericht leicht und nährstoffreich, besonders in Kombination mit einer moderaten Menge an Pasta.
Getränkeempfehlung:
Ein trockener Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder ein Sauvignon Blanc, passt hervorragend zu den frischen Zitrus- und Knoblauchnoten dieses Gerichts.
Beilagenempfehlung:
Ein leichter Rucola-Salat mit Parmesanspänen und einer Zitronenvinaigrette ergänzt die frischen Aromen. Für etwas Herzhaftes eignet sich auch ein knuspriges, warmes Ciabatta, um die köstliche Sauce aufzutunken.
Nachtisch-Tipp:
Zum Abschluss passt ein leichtes Zitronensorbet oder eine Panna Cotta mit Beeren hervorragend, um das frische mediterrane Thema des Gerichts beizubehalten.
