Feta-Wassermelonen-Salat mit Tomaten

Der Sommer ist zurück. Mit über dreißig Grad ist es wieder sehr heiß und die Aufnahme  fester Nahrung scheint in der Mittagshitze unmöglich.
Dieser herrliche, gekühlte Salat schafft Abhilfe!

Zutaten für 4 Portionen

• 6 KL. Tomaten
• 1/2 Salatgurke
• 1/4 Wassermelone
• 200 g Schafkäse
• 1/2 Bund Rucola
• 1 KL. Zwiebel
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer aus der Mühle
• Zucker

 So geht’s

1. Tomaten waschen und vierteln.
2. Die Gurke ebenfalls waschen, längs halbieren und in kleine Würfel schneiden.
3. Melone entkernen und würfeln.
4. Den Schafkäse würfeln, die Zwiebel abziehen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
5. Rucola abbrausen und trocken schütteln.
6. Alle Salatzutaten mit dem Zitronensaft und Öl mischen, salzen, pfeffern, mit einer Prise Zucker abschmecken und in Schälchen angerichtet servieren.

Tipp

Alle Zutaten am besten gekühlt verarbeiten.

Stock photo © Sarsmis