Fächerkartoffeln mit Mojo verde sind ein wahrer Genuss für die Sinne! Dieses Gericht kombiniert die knusprige Textur perfekt gebackener Kartoffelscheiben mit einer herrlich frischen und würzigen grünen Sauce, die einfach unwiderstehlich ist. Die Balance zwischen den Aromen ist faszinierend – das erdige Aroma der Kartoffeln, das intensive Olivenöl und die würzigen Kräuter harmonieren hervorragend miteinander.
Zutaten:
- Kartoffelscheiben:
- 1 kg Kartoffeln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Grüne Sauce:
- 3 Knoblauchzehen
- 10 Blätter Basilikum (alternativ glatte Petersilie)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz + Pfeffer (nach Geschmack)
- 1/2 Limette (Zeste)
So geht’s
- Die Kartoffeln waschen.
- Kartoffeln fächerartig einschneiden, die einzelnen Scheiben sollen noch zusammenhalten.
- Öl, Salz, Pfeffer sowie Thymian miteinander verrühren und dann mit einem Pinsel die Kartoffeln von außen und zwischen den Scheiben einpinseln.
- Bei 220 Grad Ober- und Unterhitze für 35-40 Minuten backen.
- Für die Sauce die Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden und mit dem Basilikum hacken.
- Alle Zutaten miteinander verrühren.
Die Kombination aus Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer verleiht den Kartoffeln eine wunderbare Würze und ein herrliches Aroma. Thymian bringt zudem eine leicht erdige Note, die fantastisch mit dem natürlichen Geschmack der Kartoffeln harmoniert. Diese Gewürze und das Olivenöl tragen nicht nur zum köstlichen Geschmack bei, sondern bieten auch gesundheitliche Vorteile: Olivenöl ist reich an gesunden Fettsäuren und Antioxidantien, die zur Herzgesundheit beitragen können.
Die „Mojo verde“, hebt dieses Gericht auf die nächste Stufe. Die Mischung aus frischem Knoblauch, Basilikum (oder glatter Petersilie), Olivenöl und einem Hauch von Limettenzeste sorgt für eine herrlich frische und würzige Note. Knoblauch ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften, während Basilikum oder Petersilie reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Die Limettenzeste bringt eine spritzige Frische, die das Gericht perfekt abrundet.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Zu diesen fabelhaften Fächerkartoffeln mit Mojo verde passt hervorragend ein trockener Weißwein, wie ein Albariño oder ein Verdejo. Diese Weine unterstreichen die frischen Aromen der Mojo verde und ergänzen die knusprigen Kartoffeln ideal. Wer eine alkoholfreie Variante bevorzugt, kann zu einem erfrischenden Gurken-Minz-Wasser greifen, das die Kräuternoten der Sauce wunderbar ergänzt.
Als Beilage empfehle ich einen gemischten Salat mit saisonalem Gemüse und einem leichten Zitronen-Dressing. Auch ein gerösteter Gemüse-Mix aus Paprika, Zucchini und Auberginen wäre eine hervorragende Ergänzung, um den mediterranen Charakter des Gerichts zu unterstreichen.
Vor- und Nachspeisen-Tipps
Als Vorspeise bietet sich eine leichte Gazpacho an – eine kalte spanische Gemüsesuppe, die den Gaumen auf die intensiven Aromen der Fächerkartoffeln vorbereitet. Alternativ wäre ein Carpaccio aus frischen Tomaten und Mozzarella, garniert mit Basilikum und einem Hauch von Balsamico-Essig, eine delikate Wahl.
Zum Abschluss des Menüs könnte ein fruchtiges Dessert wie ein Zitronensorbet oder ein frischer Obstsalat mit Minze und einem Hauch von Limettenzeste den perfekten Abschluss bilden. Auch eine leichte Joghurt-Honig-Creme mit Nüssen und einem Schuss Orangenblütenwasser wäre eine köstliche und erfrischende Wahl.
Die Fächerkartoffeln mit Mojo verde sind nicht nur ein visuelles Highlight, sondern auch ein kulinarisches Vergnügen, das mit seinen frischen, aromatischen und gesunden Zutaten überzeugt. Ein Muss für alle Liebhaber der mediterranen Küche!
