Ein Gericht voller Geschmack und Textur! Die Süße der gerösteten Karotten, kombiniert mit dem nussigen Tahini-Dressing und den frischen Kräutern, macht diesen Salat zu einer echten Geschmacksexplosion. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage – gesund, sättigend und absolut köstlich!
Zutaten:
Für den Salat:
- 500 g Karotten, geschält und in lange Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Linsen, gekocht und abgetropft
- 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 EL geröstete Kürbiskerne als Topping
Für das Ahorn-Tahini-Dressing:
- 3 EL Tahini
- 1 EL Ahornsirup
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3–4 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht’s:
- Karotten rösten
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Karottenstreifen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
- Für 25–30 Minuten rösten, bis die Karotten weich und leicht karamellisiert sind. Zwischendurch wenden.
- Linsen vorbereiten
- Gekochte Linsen in eine große Schüssel geben.
- Die Frühlingszwiebeln und den gehackten Koriander untermischen.
- Dressing zubereiten
- Tahini, Ahornsirup, Zitronensaft und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat zusammenstellen
- Die gerösteten Karotten zu den Linsen geben.
- Das Ahorn-Tahini-Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen.
- Mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.
Gesundheitliche Aspekte
Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Nährstoff-Powerpaket:
- Linsen sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Eisen – ideal für Energie und Sättigung.
- Karotten liefern Beta-Carotin, das wichtig für Augen und Haut ist.
- Tahini ist eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Kalzium.
- Das Ahorn-Tahini-Dressing vereint nussige, süße und herzhafte Aromen, ohne ungesunde Zusatzstoffe.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Getränke:
- Ein frischer Minztee oder ein leichter Weißwein wie Sauvignon Blanc.
- Für ein alkoholfreies Erlebnis passt ein Sprudelwasser mit Zitrone hervorragend.
Beilage:
- Ein Stück knuspriges Sauerteigbrot oder Ciabatta.
Vorspeisen- und Dessertempfehlung
Vorspeise:
- Eine klare Gemüsebrühe oder ein kleiner Blattsalat mit Zitronendressing.
Dessert:
- Ein fruchtiger Obstsalat mit Granatapfelkernen oder ein Chia-Pudding mit Beeren.
Fazit
Dieser Linsensalat mit gerösteten Karotten ist eine wahre Gaumenfreude und besticht durch seine Einfachheit und den hohen Nährwert. Ob als leichter Lunch oder sättigendes Abendessen – ein echter Allrounder!
