Dieser Apfel-Möhren-Kuchen ist ein wahrer Genuss! Die natürliche Süße der Banane und das Aroma von Zimt machen ihn unwiderstehlich. Er ist wunderbar saftig und dabei angenehm leicht, sodass er ohne Zucker und Butter auskommt. Perfekt als gesunder Snack oder Nachspeise, die auch bei Kindern hervorragend ankommt. Einfach eine großartige Wahl für alle, die gesunde Leckereien lieben!
Zutaten
- Früchte & Gemüse:
- 100 g Möhren, fein geraspelt
- 100 g Äpfel, fein geraspelt
- 130 g reife Banane, püriert
- 1 TL Zitronensaft
- Teig:
- 1 Ei (mittelgroß)
- 80 g griechischer Joghurt
- 40 g Kokosöl (alternativ 60 g Butter)
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
- 130 g Mehl (z.B. Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
So geht’s:
- Backofen vorheizen und Backform vorbereiten
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Kuchenform (Ø 18-20 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Feuchte Zutaten mischen
- Banane mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken und mit Zitronensaft mischen.
- Ei, Joghurt, Vanillemark und das geschmolzene Kokosöl hinzufügen.
- Alles gut verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Trockenmischung vorbereiten
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermischen.
- Zutaten zusammenführen
- Möhren und Äpfel unter die Bananen-Joghurt-Mischung heben.
- Die Mehlmischung hinzugeben und alles vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.
- Backen
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren aus der Form nehmen.
Gesundheitliche Aspekte
- Äpfel und Möhren: Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien.
- Banane: Sorgt für natürliche Süße und liefert Kalium.
- Kokosöl und Joghurt: Gute Fettquellen, die den Kuchen saftig und sättigend machen.
Ein nährstoffreicher Kuchen, der ohne raffinierten Zucker und Butter eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen darstellt.
Getränkeempfehlung
- Getränk: Ein frischer Apfel-Minz-Tee oder ein leicht süßer Rooibos-Tee passen ideal zu diesem Kuchen.
- Für Kinder ist ein Apfel-Bananen-Smoothie eine passende Begleitung.
Beilagenempfehlung
- Beilage: Ein Klecks griechischer Joghurt mit etwas Zimt und ein paar frische Apfelscheiben oder Beeren runden den Kuchen perfekt ab.
Vor- und Nachspeisen-Tipps
- Vorspeise: Ein leichter Obstsalat mit Zitronensaft und Minze.
- Nachspeise: Ein Apfel- oder Zimtsorbet, das die Aromen des Kuchens wunderbar ergänzt.
Genießen Sie diesen köstlichen Kuchen und lassen Sie sich von seinem Geschmack und seiner Leichtigkeit begeistern!