Elsässer Speck Flammkuchen

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Backen | Hauptgerichte

Elsässer Speck Flammkuchen ist ein köstliches Gericht aus dem Elsass, das für seinen einzigartigen Geschmack und seine herzhafte Note bekannt ist. Dieser Flammkuchen wird mit einer knusprigen Teigkruste, würzigem Speck, süßen Zwiebeln und cremiger Crème fraîche zubereitet.

Der Teig für den Flammkuchen besteht aus 400 Gramm Mehl, 6 EL Olivenöl, 2 Eigelb und 1 TL Salz. Dieser Teig wird dünn ausgerollt und bildet die perfekte Basis für die köstlichen Zutaten.

Der Belag des Elsässer Speck Flammkuchens besteht aus 2 Gemüsezwiebeln, die in dünnen Scheiben geschnitten werden, und 250 Gramm Frühstücksspeck, der in kleine Stücke geschnitten wird. Die Zwiebeln verleihen dem Flammkuchen eine angenehme Süße und der Speck sorgt für eine herzhafte Note.

Die Crème fraîche, die auf den Flammkuchen gestrichen wird, verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack. Sie rundet die Aromen perfekt ab und sorgt für eine angenehme Geschmackskombination.

Elsässer Speck Flammkuchen ist nicht nur köstlich, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. Die Zwiebeln enthalten beispielsweise Antioxidantien und Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Der Speck liefert Proteine und Fette, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Die Crème fraîche enthält gesunde Milchsäurebakterien, die die Darmgesundheit unterstützen können.

Genießen Sie den Elsässer Speck Flammkuchen als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack. Sein einzigartiger Geschmack und die Kombination aus knusprigem Teig, würzigem Speck, süßen Zwiebeln und cremiger Crème fraîche machen ihn zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten für 4 Portionen

Teig:

400 Gramm Mehl
6 EL Olivenöl
2 Eigelb
1 TL Salz
Mehl zum Ausrollen

Belag:

2 Gemüsezwiebeln
250 Gramm Frühstücksspeck
200 Gramm Crème fraîche

So geht’s

Für den Teig:

Das Mehl, 2 EL Öl, das Eigelb, das Salz und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
Die Teigkugel mit dem restlichen Öl bestreichen und in Folie gewickelt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Für den Belag:

Den Backofen auf 240 °C/Umluft °C vorheizen.
Die Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden.
Den Speck in feine Streifen schneiden.
Die Teig kugel halbieren. Jede Teigportion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen ausrollen.
Die Crème fraîche auf den beiden Teigfladen verstreichen.
Die Teigfladen mit Zwiebelringen und Speckstreifen belegen und etwa 8-10 Minuten im Ofen backen.
Flammkuchen heiß servieren.

Info

Ursprünglich dienten Flammkuchen als Test, um die Temperatur des Ofens zu messen: Wenn sie zu schnell dunkel wurden, musste der Ofen noch abkühlen; brauchten die Flammkuchen zu lange, musste nachgefeuert werden. Erst wenn die Temperatur richtig war, konnte das Brot in den Ofen. Seinen Namen hat der Flammkuchen von den Flammen, die noch loderten, wenn er in den Ofen geschoben wurde.