Eine Pilz-Quiche ist ein herzhaftes und vielseitiges Gericht, das aus einer köstlichen Mischung aus saftigen Pilzen, cremiger Hafersahne und würzigem Räuchertofu besteht, die auf einem knusprigen, buttrigen Mürbteig gebacken werden. Der Belag wird mit frischen Zwiebeln und Petersilie verfeinert, was ihm eine subtile Süße und eine erdige Note verleiht. Der Mürbteig wird aus Dinkelmehl, Olivenöl, Wasser und Salz hergestellt und ist eine gesunde Alternative zu traditionellen Butter-Mürbteigen.
Zutaten für 4 Personen
Für den Belag
- 100 ml Hafersahne
- 150 g Räuchertofu
- Salz & Pfeffer
- 300 g Pilze (frisch nach Verfügbarkeit)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zweig Petersilie
Zutaten Mürbteig / Pâte Brisée vegan
- 250 g Dinkelmehl
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml Wasser
- ½ TL Salz
So geht’s
- Mehl mit Olivenöl, Wasser und Salz verkneten.
- Der Teig muss homogen sein und darf weder krümelig noch klebrig sein.
- Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens eine Stunde, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 200 °C /Umluft 180 °C vorheizen
- Tofu und die Hafersahne zu einer glatten Masse pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pilze in Scheiben schneiden, die Zwiebel würfeln und beides im Olivenöl andünsten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Hafer Tofumasse mischen.
- Den Teig flach aus Wellen und in eine gefettete Form legen, den Rand etwas hochziehen.
- Die Füllung darauf verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene in 30–40 Minuten backen.
- Mit frisch gezupfter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
kcal 500 (pro Portion) Eiweiß 20 g Fett: 20 g Kohlehydrate: 45 g
Die Pilze in der Quiche sind eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin D, B-Vitamine und Kupfer, die für ein starkes Immunsystem und eine gesunde Haut sorgen. Die Hafersahne ist eine gute Quelle für Kalzium, was für gesunde Knochen und Zähne wichtig ist. Der Räuchertofu ist eine pflanzliche Proteinquelle und enthält auch wichtige Aminosäuren und Mineralstoffe. Der Mürbteig aus Dinkelmehl ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel stabil halten und für nachhaltige Energie sorgen.
Als Beilage passt ein frischer gemischter Salat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer perfekt zu dieser Quiche. Ein Glas Chardonnay oder ein kühles Bier sind perfekte Getränke, um dieses Gericht zu begleiten. Die Pilz-Quiche ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Teil eines Buffets oder als Snack serviert werden kann. Genießen Sie die köstlichen Aromen und die gesundheitlichen Vorteile von Pilz-Quiche und lassen Sie sich von der französischen Küche verzaubern!
