Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für den Gaumen! Die zarten Rinderfiletspitzen sind perfekt gegart und harmonieren wunderbar mit den aromatischen marinierten Tomaten und dem frischen Spinat. Die leichte Sauce rundet das Geschmackserlebnis ab und macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Einfach köstlich und absolut empfehlenswert!
Zutaten:
Für die Rinderfiletspitzen:
- 400g Rinderfiletspitzen
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Für die marinierten Tomaten:
- 200g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Thymian)
Für den Spinat:
- 200g frischer Spinat
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
- 100ml Rinderfond
- 50ml Rotwein
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
So geht’s:
Rinderfiletspitzen zubereiten:
- Die Rinderfiletspitzen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filetspitzen darin von allen Seiten scharf anbraten.
- Die Filetspitzen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Marinierte Tomaten vorbereiten:
- Die Kirschtomaten halbieren und in eine Schüssel geben.
- Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und frische Kräuter hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Tomaten für mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Spinat zubereiten:
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
- Den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce zubereiten:
- Den Bratensatz in der Pfanne mit Rinderfond und Rotwein ablöschen.
- Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen.
- Die Butter einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zusammenfügen:
- Die Rinderfiletspitzen in die Sauce geben und kurz erhitzen.
- Die Filetspitzen auf Tellern anrichten, den Spinat daneben legen und die marinierten Tomaten darüber verteilen.
- Mit etwas Sauce beträufeln und sofort servieren.
Gesundheitliche Aspekte
Die Rinderfiletspitzen sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß, das wichtig für den Muskelaufbau und die Regeneration ist. Der Spinat liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Vitamin K, die für die Blutbildung und Knochengesundheit wichtig sind. Die Tomaten enthalten Lycopin, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann. Die verwendeten Kräuter und Gewürze tragen ebenfalls zu einer gesunden Ernährung bei, indem sie entzündungshemmende Eigenschaften haben und den Stoffwechsel unterstützen.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Getränke:
- Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon, passt hervorragend zu den Rinderfiletspitzen.
- Ein frisches Mineralwasser mit Zitrone ist eine alkoholfreie Alternative, die den Geschmack des Gerichts nicht überdeckt.
Beilagen:
- Ofenkartoffeln oder gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder Karotten ergänzen das Gericht perfekt.
Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch
Vorspeise:
- Eine leichte Gemüsesuppe oder ein frischer Salat mit saisonalem Gemüse sind ideale Vorspeisen, die den Appetit anregen, ohne zu sättigen.
Nachtisch:
- Ein fruchtiges Sorbet oder ein leichtes Mousse au Chocolat runden das Menü ab und bieten einen süßen Abschluss.
Guten Appetit!