Das Hähnchen mit Spinat und Champignons ist ein wahrer Genuss! Die Kombination aus zartem Hähnchen, cremiger Sauce und dem leicht erdigen Geschmack der Champignons harmoniert wunderbar. Der Parmesan verleiht der Sauce eine würzige Note, während der Spinat für Frische und Farbe sorgt. Dieses Gericht ist sowohl herzhaft als auch leicht genug, um es zu einem alltäglichen Favoriten zu machen. Besonders gut gefällt mir, wie die Zutaten so einfach zu verarbeiten sind und dennoch ein so reiches, geschmackvolles Gericht entsteht. Ideal für ein schnelles und dennoch beeindruckendes Abendessen!
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrust
- 300 g Blattspinat (TK)
- 100 ml Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
- 200 ml Sahne
- 300 g Champignons
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- Etwas Öl (zum Braten)
So geht’s:
Vorbereitung:
Den Blattspinat aus der Tiefkühltruhe nehmen und auftauen lassen. Die Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und leicht mit Oregano würzen. Die Champignons in Scheiben schneiden, die Schalotte fein hacken, den Knoblauch ebenfalls fein schneiden.
Hähnchen anbraten:
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Champignons und Schalotten anbraten:
In derselben Pfanne die Champignons und Schalotten mit etwas zusätzlichem Öl anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und alles für weitere 2 Minuten braten, bis die Champignons leicht gebräunt sind.
Spinat und Sahne hinzufügen:
Den aufgetauten Spinat zu den Champignons geben. Die Brühe und Sahne hinzufügen, alles gut verrühren und leicht köcheln lassen.
Hähnchen zurück in die Pfanne:
Die angebratenen Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne legen. Mit dem Parmesan bestreuen und die Hitze reduzieren. Alles bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce eingedickt ist.
Abschmecken und servieren:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht kombiniert mageres Hähnchenfleisch, das eine gute Eiweißquelle ist, mit nährstoffreichem Spinat, der eine hervorragende Quelle für Eisen, Kalzium und Vitamine ist. Champignons liefern Ballaststoffe und unterstützen das Immunsystem. Die Sahne fügt zwar Kalorien hinzu, sorgt jedoch für eine cremige Textur, die mit den Proteinen und Vitaminen aus den anderen Zutaten ausgewogen ist.
Getränkeempfehlung:
Ein leichter, trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein spritziger Riesling passt hervorragend zu diesem Gericht. Für eine alkoholfreie Variante empfiehlt sich ein Zitronen-Minz-Wasser oder ein leichter grüner Tee.
Beilagenempfehlung:
Als Beilage könnte man knuspriges Baguette oder Vollkornreis servieren, um die Sauce aufzusaugen. Auch Kartoffelpüree oder eine Beilage aus Polenta wäre eine tolle Ergänzung.
Nachtisch-Tipp:
Ein leichtes Dessert wie Zitronensorbet oder eine Fruchtsalat-Variation mit Beeren und Joghurt wäre ein idealer Abschluss, um die Aromen dieses cremigen Hauptgerichts auszugleichen.
