Dieses Spitzkohl-Curry mit Kokosmilch ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der asiatischen Küche! Die Kombination aus würzigem Curry, cremiger Kokosmilch und knackigem Spitzkohl ist perfekt abgerundet durch die salzige Note des Fetas. Die roten Linsen sorgen für eine Extraportion Protein und machen das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch sättigend und nahrhaft. Der frische Limettensaft verleiht dem Curry eine angenehme Leichtigkeit, die wunderbar mit den herzhaften Aromen harmoniert. Ein rundum gesundes und köstliches Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet!
Zutaten:
- 1 kleiner Spitzkohl (ca. 500 g) in Streifen
- 400 g Feta, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL gelbe Currypaste
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 100 g rote Linsen
- Limettensaft nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
So geht’s
Vorbereitung des Gemüses:
Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein hacken. Den Feta in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
Anbraten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten (ca. 3-4 Minuten).
Currypaste hinzufügen:
Die gelbe Currypaste zu den Zwiebeln geben und gut verrühren, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können (ca. 1 Minute).
Spitzkohl und Süßkartoffel hinzugeben:
Die Spitzkohlstreifen dazugeben und gut umrühren, bis sie leicht weich werden (ca. 3-4 Minuten).
Kokosmilch und Brühe hinzufügen:
Die Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf gießen. Die roten Linsen hinzufügen und alles zum Köcheln bringen. Bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl und die Linsen gar sind.
Feta hinzufügen:
Den gewürfelten Feta in den Topf geben und vorsichtig umrühren. Den Limettensaft nach Geschmack hinzufügen, um dem Curry eine frische Note zu verleihen.
Servieren:
Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht ist vollgepackt mit gesunden Zutaten: Der Spitzkohl liefert Ballaststoffe und Vitamin C, während die Kokosmilch wertvolle gesunde Fette enthält. Rote Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Feta fügt zusätzliche Proteine sowie Kalzium hinzu. Zusammen mit der Currypaste und dem frischen Limettensaft ist dieses Gericht nicht nur aromatisch, sondern auch sehr nahrhaft und gut bekömmlich.
Getränkeempfehlung:
Ein leichter Weißwein wie ein Riesling oder Sauvignon Blanc passt traumhaft zu diesem Gericht. Alternativ könnte auch ein grüner Tee oder ein erfrischendes Ingwerwasser gut dazu harmonieren.
Beilagenempfehlung:
Dieses Curry kann wunderbar mit gedämpftem Basmati-Reis oder Quinoa serviert werden, um die Aromen zu balancieren und für zusätzliche Sättigung zu sorgen. Ein knuspriges Naan-Brot oder Chapati wäre ebenfalls eine großartige Ergänzung.
Vor- und Nachspeise-Tipps:
Vorspeise: Ein leichter Gurkensalat mit Joghurt-Dressing oder eine Miso-Suppe wäre eine exzellente Einleitung.
Nachspeise: Ein frisches Mango-Sorbet oder gebratene Bananen mit Honig rundet das Essen auf erfrischende Weise ab.
