Ein verlockendes Gericht, das die delikaten Aromen von Wolfsbarschfilets mit einer reichhaltigen, würzigen kreolischen Sauce vereint. Die frische Petersilie und die Kräuter runden die Geschmackskomposition perfekt ab und machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Zutaten:
- 4 Wolfsbarschfilets
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 150 ml Sahne
- 150 ml Fischfond
- 1 TL Röstzwiebeln fein gehackt
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 TL Butter
- 1 Schalotte (fein gewürfelt)
- 1 rote Paprika (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (sehr fein gewürfelt)
- 1 TL Tomatenmark
- 1/2 TL Paprika
- 1/ 4 TL Cayenne
- 1/4 Tasse gehakte Petersilie
So geht’s:
Vorbereitung der Fischfilets:
- Wolfsbarschfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Filets auf der Hautseite anbraten, bis sie knusprig sind.
- Filets wenden und kurz auf der anderen Seite braten, dann warm stellen.
Zubereitung der Sauce Kreole:
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotten, Knoblauch, und Röstzwiebeln darin anschwitzen.
- Die gewürfelte rote Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Thymian und Cayennepfeffer einrühren und kurz anschwitzen.
- Fischfond angießen und die Sauce leicht einkochen lassen.
- Sahne hinzufügen und alles sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
- Gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Wolfsbarsch mit cremiger Sauce Kreole ist ein echtes Geschmackserlebnis, das die Sinne verführt. Die zarte Textur des Wolfsbarschs harmoniert perfekt mit der würzigen, samtigen Sauce, die durch die Kombination aus Paprika, Knoblauch und Kräutern eine herrlich pikante Note erhält. Die Zugabe von Fischfond und Sahne verleiht der Sauce Tiefe und Fülle, ohne den feinen Geschmack des Fisches zu überdecken. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein ästhetisches Highlight auf dem Teller.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht liefert hochwertiges Protein aus dem Wolfsbarsch und gesunde Fette aus dem Olivenöl und der Sahne. Der Fisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und gut für Herz und Gehirn sind. Die frischen Kräuter und die rote Paprika tragen zur Versorgung mit Vitaminen und Antioxidantien bei, während die Sahne für eine cremige Konsistenz sorgt, ohne das Gericht zu schwer zu machen.
Getränkeempfehlung:
Wein: Ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc passt hervorragend zu diesem Gericht und unterstreicht die feinen Aromen des Fisches.
Alkoholfrei: Ein leichter, ungesüßter Eistee mit einem Spritzer Zitrone oder ein Mineralwasser mit Kohlensäure und einem Hauch von Limette wären ideal.
Beilagenempfehlung:
Beilage: Ein leichtes Kartoffelpüree oder Jasminreis passt perfekt zur cremigen Sauce und dem zarten Fisch.
Gemüse: Gedünsteter grüner Spargel oder sautierte Zucchini ergänzen das Gericht wunderbar.
Tipps für Vor- und Nachspeisen:
Vorspeise: Eine leichte Zitronen-Hühnersuppe oder ein frischer Rucola-Salat mit Parmesan und Pinienkernen.
Nachspeise: Ein Zitronensorbet oder eine leichte Panna Cotta mit Beerensauce wären der perfekte Abschluss für dieses Menü.
