Wintersalat mit Grünkohl

Ein Fest für die Sinne!

Die perfekte Harmonie aus knackigem Grünkohl, cremiger Avocado und fruchtiger Orange macht diesen Salat zu einem echten Highlight! Jeder Bissen ist eine Explosion von Aromen: Die leicht süßliche Note der Moosbeeren, der herzhafte Ziegenkäse und die knusprigen Kürbiskerne runden das Gericht ab. Ein Salat, der nicht nur optisch begeistert, sondern auch durch seine frischen, hochwertigen Zutaten überzeugt. Ideal für gesellige Abende oder als raffinierte Beilage zu festlichen Menüs – dieser Salat wird garantiert zum Star auf jedem Tisch!

Zutaten:

• 300 g Grünkohl
• 2 reife Avocados
• 1 Orange
• 100 g Moosbeeren (getrocknete Cranberries)
• 2 EL geröstete Kürbiskerne
• 200 g Ziegenkäse
• 3 EL Zucker
• 4 EL Nussöl
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Weißweinessig

So geht’s:

• Grünkohl vorbereiten: Die Blätter vom Strunk lösen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. In einer Schüssel mit 3 EL Zucker und 2 EL Weißweinessig vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Zucker-Essig-Mix abgießen und den Grünkohl gründlich abspülen.
• Avocados schneiden: Die Avocados halbieren, entkernen, schälen und in Würfel schneiden.
• Orange filetieren: Die Orange schälen und in Filets schneiden. Den austretenden Saft auffangen und später für das Dressing verwenden.
• Dressing zubereiten: 4 EL Nussöl mit dem aufgefangenen Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
• Salat anrichten: Den vorbereiteten Grünkohl mit den Avocadowürfeln, Orangenscheiben, Moosbeeren und Kürbiskernen in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und vorsichtig unterheben.
• Ziegenkäse hinzufügen: Den Ziegenkäse in Stücke bröseln und über den Salat streuen. Nochmals leicht durchmischen und sofort servieren.

Gesundheitliche Aspekte:

• Grünkohl: Reich an Vitamin C, Vitamin K und Antioxidantien – stärkt das Immunsystem und fördert die Knochengesundheit.
• Avocado: Enthält gesunde Fette, die gut für Herz und Haut sind, sowie Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung.
• Moosbeeren: Natürliche Süße mit wenig Kalorien und reich an Antioxidantien, die Entzündungen hemmen.
• Kürbiskerne: Liefern Magnesium und Zink, die für Muskelfunktion und Stoffwechsel wichtig sind.
• Ziegenkäse: Enthält hochwertiges Eiweiß und Kalzium, aber weniger Laktose als Kuhmilchkäse – gut verträglich und nährstoffreich.

Empfehlungen für ein perfektes Menü:

Getränke:

• Ein trockener Riesling oder ein fruchtiger Rosé unterstreichen die Aromen des Salats.
• Für eine alkoholfreie Variante: Ingwer-Limonade oder ein kühler Kräutertee mit Minze.

Beilagen:

• Frisches Baguette oder Ciabatta, leicht geröstet.
• Gegrillte Hähnchenbrust oder Lachsfilet für eine proteinreiche Ergänzung.

Vorspeise:

• Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen.
• Caprese-Spieße mit Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikum.

Nachtisch:

• Zitronen-Tarte mit frischen Beeren.
• Schokoladenmousse mit Orangenzesten für eine süße Note.