Überbackene Grüne Bohnen mit Kartoffeln

Ein herzhafter, geldbeutelfreundlicher Auflauf mit knackigen grünen Bohnen, zarten Kartoffeln und würzigem Speck, übergossen mit einer schmackhaften Brühe. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen.

Zutaten:

  • 4 Scheiben dick geschnittener geräucherter Speck, gehackt (alternativ Räucherwurst)
  • 120 ml geschnittene gelbe Zwiebel
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 940 ml Rinderbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
  • 680 g frische grüne Bohnen, in 5 cm Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel scharfe Chili Sauce
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
  • ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 mittelgroße rote Kartoffeln, geviertelt
  • Garnierung: gemahlener schwarzer Pfeffer

So geht’s:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Eine große Auflaufform leicht einfetten.
  3. Den gehackten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er knusprig ist.
  4. Den Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, das Fett in der Pfanne lassen.
  5. Die Zwiebeln in das Speckfett geben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  6. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
  7. Die Rinderbrühe, Chili Sauce, Salz, zerstoßenen roten Pfeffer und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
  8. Die grünen Bohnen und geviertelten Kartoffeln in die Auflaufform geben.
  9. Die Brühe-Zwiebel-Mischung über das Gemüse gießen.
  10. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die grünen Bohnen zart sind.
  11. Vor dem Servieren mit dem knusprigen Speck bestreuen.
  12. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.

 

Überbackene grüne Bohnen mit Kartoffeln ist ein wahrer Genuss! Die Kombination aus knackigen grünen Bohnen, zarten roten Kartoffeln und dem würzigen Aroma des geräucherten Specks macht dieses Gericht zu einem herzhaften, befriedigenden Erlebnis. Die scharfe Soße und die Gewürze verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe und Tiefe, während die Brühe eine wunderbar reichhaltige Geschmackstiefe bietet. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr budgetfreundlich und einfach zuzubereiten – ein perfektes Komfortessen für jede Gelegenheit.

Gesundheitliche Aspekte:

Dieses Gericht bietet eine gute Balance aus Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen. Die grünen Bohnen und Kartoffeln sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin K und Kalium. Die Verwendung von Rinderbrühe mit niedrigem Natriumgehalt und frischen Zutaten macht dieses Gericht gesünder, während der moderate Einsatz von Speck oder Räucherwurst den Geschmack verstärkt, ohne übermäßig fettreich zu sein.

Getränkeempfehlung:
Wein: Ein leichter Rotwein wie ein Pinot Noir oder ein Chianti passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Alkoholfrei: Ein spritziges Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone oder ein herber Apfelsaft ergänzen die Aromen wunderbar.

Beilagenempfehlung:
Salate: Ein frischer, gemischter Salat mit einer leichten Vinaigrette.
Brot: Knuspriges Baguette oder frisches Vollkornbrot, um die köstliche Brühe aufzusaugen.

Tipps für Vor- und Nachspeisen:
Vorspeise: Eine einfache Tomatensuppe oder eine kleine Portion Antipasti.
Nachspeise: Ein leichter Obstsalat oder ein klassisches Tiramisu, um das herzhafte Mahl abzurunden.

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