Das Spinat-Kichererbsencurry ist ein wahres Geschmackserlebnis! Die cremige Kokosmilch harmoniert perfekt mit der milden Schärfe von Curry und Garam Masala, während Kichererbsen und Linsen eine angenehme Sättigung geben. Das Zusammenspiel der Aromen und die zarte Frische des Spinats machen das Gericht besonders köstlich und befriedigend. Ein fantastisches veganes Curry, das sowohl geschmacklich als auch nährstofftechnisch überzeugt!
Zutaten:
Für das Curry:
- 400 ml Gemüsebrühe
- 250 g frischer Babyspinat
- 200 ml Kokosmilch
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgespült)
- 150 g gelbe Linsen
- 2 Möhren (ca. 200 g), in Scheiben
- 3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Curry-Pulver
- 1 TL Garam Masala
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack
Für die Beilage:
- 200 g Reis (Basmati oder Jasmin)
So geht’s:
- Vorbereitung des Reis:
Reis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.
- Curry zubereiten:
Möhren und Lauchzwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht weich werden.
Knoblauch dazugeben und eine Minute mitdünsten.
Die gelben Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen halb weich sind.
- Kichererbsen und Gewürze:
Kichererbsen, Curry-Pulver und Garam Masala hinzufügen, gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch und Spinat:
Die Kokosmilch einrühren und den Babyspinat nach und nach hinzufügen, bis er zusammenfällt.
Alles gut verrühren und für weitere 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
- Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken.
- Servieren:
Curry mit Reis servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Kichererbsen und Linsen sind hervorragende Proteinquellen und fördern durch ihren Ballaststoffgehalt die Verdauung.
Spinat liefert reichlich Eisen, Vitamin K und Folsäure.
Kokosmilch bietet gesunde Fette und sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.
Die Gewürze Garam Masala und Curry enthalten antioxidative Wirkstoffe, die das Immunsystem stärken können.
Getränkeempfehlung:
Kalte Getränke: Ein erfrischendes Lassi (vegan mit Kokos- oder Mandeljoghurt) oder ein Zitronen-Ingwer-Wasser passt gut dazu.
Warme Getränke: Ein aromatischer Chai oder Ingwertee ergänzt die Gewürznoten wunderbar.
Beilagenempfehlung:
Beilage: Naan-Brot oder ein Stück knuspriges Fladenbrot – ideal zum Eintunken!
Tipps für Vor- und Nachspeisen:
Vorspeise: Ein leichtes Mango-Gurkensalat sorgt für einen fruchtig-frischen Start.
Nachspeise: Kokos-Panna Cotta mit Mangosauce rundet das Curry perfekt ab und bietet eine exotische Süße.
Guten Appetit und viel Freude beim Genießen!
