Dieses Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion! Der gegrillte Lachs hat eine knusprige Außenseite und bleibt innen saftig und zart. Die Kombination mit dem cremigen Avocado-Salat, den knackigen Gurkenscheiben und dem frischen Rucola sorgt für eine ausgewogene Textur und viel Frische. Der leichte Hauch von Balsamico-Glasur bringt eine angenehme Säure, die perfekt zum Lachs passt. Ein unglaublich leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht, das ideal für gesunde Mahlzeiten geeignet ist. Außerdem ist es in kürzester Zeit zubereitet und sieht auf dem Teller beeindruckend aus!
Zutaten:
- 2 Lachsfilets (je ca. 170 g)
- 1 Avocado, in Scheiben
- 1 Tasse Gurkenscheiben
- 1 Tasse halbierte Cherrytomaten
- 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 Tassen frischer Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Glasur
- Frischer Dill und Petersilie
- Zitronenschnitze
- Salz und Pfeffer
So geht’s:
- Lachs vorbereiten:
Die Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen.
1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Lachsfilets von jeder Seite ca. 3-4 Minuten grillen, bis sie außen knusprig und innen zart sind. Tipp: Zitronenschnitz während des Grillens auf den Lachs legen, um ihm zusätzlichen frischen Geschmack zu verleihen.
- Salat zubereiten:
In einer großen Schüssel Rucola, Gurkenscheiben, Cherrytomaten und die dünn geschnittene rote Zwiebel mischen.
Die Avocado Scheiben vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
1 EL Olivenöl und Balsamico-Glasur darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
Den frischen Salat auf zwei Teller verteilen.
Die gegrillten Lachsfilets darauf legen.
Mit frischem Dill und Petersilie garnieren und die Zitronenschnitze als Beilage servieren.
- Servieren:
Der gegrillte Lachs und der frische Avocado-Salat passen perfekt zusammen – sofort genießen!
Gesundheitliche Aspekte:
Lachs: Eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind. Zudem liefert er hochwertiges Protein.
Avocado: Reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen, die zur Sättigung beitragen und gut für die Haut sind.
Gurken und Tomaten: Kalorienarm und reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K.
Frische Kräuter: Petersilie und Dill sind natürliche Antioxidantien und fördern die Verdauung.
Getränkeempfehlung:
Weißwein: Ein leichter, trockener Sauvignon Blanc oder Chardonnay passt exzellent zum gegrillten Lachs.
Alkoholfrei: Ein spritziges Mineralwasser mit Zitronenscheiben oder ein frischer Gurkensaft mit Minze ergänzt das Gericht perfekt.
Beilagenempfehlung:
Knuspriges Brot: Serviere dazu ein frisches Baguette oder Vollkornbrot, das wunderbar zum Balsamico und den Salat-Aromen passt.
Kartoffeln: Für eine zusätzliche Kohlenhydratquelle wären Ofenkartoffeln oder Süßkartoffeln eine köstliche Beilage.
Dieses Gericht ist nicht nur leicht und gesund, sondern auch optisch ansprechend und voller köstlicher Aromen. Perfekt für jede Gelegenheit!
