Diese Thailändische scharfe Nudelsuppe mit Rindfleisch ist ein wahres Geschmackserlebnis! Die Kombination aus würziger Currypaste, cremiger Kokosmilch und saftigen Rindfleischstücken sorgt für eine unglaublich aromatische und wohltuende Mahlzeit. Die Schärfe lässt sich wunderbar anpassen, während die Limette dem Ganzen eine frische, spritzige Note verleiht. Die Reis- oder Eiernudeln saugen die intensiven Aromen der Brühe auf und machen diese Suppe sättigend und gleichzeitig leicht. Eine perfekte Wahl für kalte Tage oder wenn du Lust auf etwas Herzhaftes und dennoch Gesundes hast. Ein echter Gewinner auf dem Esstisch!
Zutaten:
- 450 g Rinderlende oder Schulterfleisch, dünn geschnitten
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gehackt
- 2–3 EL rote Thai-Currypaste (je nach Geschmack)
- 1,4 l Rinderbrühe
- 240 ml Kokosmilch
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Tasse Pilze (z.B. Shiitake oder Champignons), in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Bambussprossen (optional)
- 1–2 Chilischoten, in Scheiben geschnitten (optional)
- 115 g Reis- oder Eiernudeln (ungekocht)
- 1 Tasse frischer Koriander, gehackt
- Saft von 1 Limette
- Frisches Thai-Basilikum (zum Garnieren)
So geht’s:
- Vorbereitung:
Die Reis- oder Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen. - Rindfleisch anbraten:
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Rindfleischstücke hinzugeben und kurz anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind (ca. 2-3 Minuten). Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. - Aromatische Basis herstellen:
Im gleichen Topf die Zwiebeln hinzufügen und glasig anbraten (ca. 4 Minuten).
Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1–2 Minuten weiter braten, bis sie duften.
Die rote Currypaste hinzufügen und für 1 Minute mit anbraten, damit die Aromen freigesetzt werden.
- Suppe zubereiten:
Rinderbrühe und Kokosmilch in den Topf geben und gut umrühren. Fischsauce, Sojasauce und braunen Zucker einrühren und die Suppe zum Kochen bringen.
Die Pilze, Bambussprossen (falls verwendet) und Chilischoten hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Rindfleisch zurück in die Suppe geben:
Das gebratene Rindfleisch in den Topf zurückgeben und 2-3 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch durchgegart, aber noch zart ist. - Nudeln hinzufügen:
Die gekochten Nudeln in Schüsseln verteilen und die heiße Suppe darüber gießen. - Garnieren und Servieren:
Die Suppe mit frischem Koriander, Basilikum und einem Spritzer Limettensaft garnieren. Bei Bedarf mit weiteren Chilischeiben nach Geschmack verfeinern.
Gesundheitliche Aspekte:
Diese Suppe enthält eine Fülle an gesunden Zutaten. Rindfleisch liefert hochwertiges Protein, Eisen und B-Vitamine, während die Kokosmilch gesunde Fette bietet, die Energie spenden. Ingwer und Knoblauch fördern die Verdauung und haben entzündungshemmende Eigenschaften. Pilze bieten Ballaststoffe und Antioxidantien, während das frische Koriander und Basilikum reich an Vitamin K und anderen Nährstoffen sind. Diese Suppe ist eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl nährt als auch für ein gutes Bauchgefühl sorgt.
Getränkeempfehlung:
Zu dieser kräftigen, würzigen Suppe passt hervorragend ein gekühlter thailändischer Eistee oder ein leichter Weißwein wie ein Gewürztraminer, der die Aromen der Currypaste und Kokosmilch ergänzt. Wer keinen Alkohol trinken möchte, kann auch einen frischen Limetten-Ingwer-Tee als Begleitung wählen.
Beilagenempfehlung:
Knusprige Frühlingsrollen mit Gemüse- oder Fleischfüllung sind eine perfekte Beilage, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
Gedämpfte Teigtaschen (Dim Sum) mit Rindfleisch oder Gemüse passen hervorragend und bieten einen weiteren herzhaften Bissen neben der Suppe.
Vorgericht:
Ein leichter Papaya-Salat (Som Tam) mit Erdnüssen und einem Limetten-Chili-Dressing ist ein erfrischender Einstieg, der die Geschmacksknospen auf das würzige Hauptgericht vorbereitet.
Dessertempfehlung:
Zum Abschluss bietet sich ein Bananen-Kokos-Pudding an, der durch seine natürliche Süße und den tropischen Geschmack die perfekte Abrundung für diese würzige Mahlzeit darstellt.
Diese thailändische scharfe Nudelsuppe ist eine fantastische Kombination aus intensiven Aromen und gesundheitlichen Vorteilen – sie wird garantiert einen bleibenden Eindruck hinterlassen!
