Thai-Curry mit Tofu, Kokosmilch und gemischtem Gemüse

Dieses Thai-Curry ist ein absoluter Gaumenschmaus! Die cremige Kokosmilch in Kombination mit der würzigen Currypaste und dem knusprigen Tofu macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Ein exotisches und sättigendes Gericht, das Lust auf mehr macht!

Zutaten:

• 400 g Tofu, gewürfelt
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 EL rote Currypaste
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben
• 100 g grüne Bohnen
• 1 Karotte, in Scheiben
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 Limette (Saft)
• 200 g Jasminreis

So geht’s

1. Tofu anbraten: Tofu in etwas Öl goldbraun braten und beiseite stellen.
2. Gemüse und Currypaste: Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse in der gleichen Pfanne anbraten. Currypaste hinzufügen und kurz anrösten.
3. Kokosmilch und Tofu: Kokosmilch, Sojasauce, Zucker und Tofu hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
4. Reis: Jasminreis nach Packungsanweisung kochen.
5. Servieren: Das Curry mit Reis und Limettensaft servieren.

Getränkeempfehlung:
Ein kühles Bier, wie ein asiatisches Lager, oder ein frischer Limetten-Ingwer-Tee passen perfekt. Alternativ ist ein alkoholfreier Ginger Ale eine gute Wahl.

Vor- und Nachspeisen-Tipp:
Als Vorspeise wäre eine kleine Portion Frühlingsrollen oder eine Tom Kha Suppe ideal. Zum Nachtisch passt ein Mango Sticky Rice oder ein Ananas-Sorbet