Der Rote-Bete-Apfel-Salat mit Steakstreifen ist ein wahres Fest für die Sinne. Die Kombination aus süßem Apfel, erdigem Rote-Bete-Geschmack und zartem, saftigem Steak ist einfach unwiderstehlich. Die verschiedenen Texturen und Aromen ergänzen sich perfekt und machen jeden Bissen zu einem Erlebnis. Die frischen Zutaten und die einfache Zubereitung machen dieses Gericht zu einem idealen Begleiter für jede Gelegenheit. Ob als leichtes Mittagessen oder als eleganter Hauptgang – dieser Salat wird garantiert begeistern!
Zutaten:
- 2 mittelgroße Rote Bete
- 2 Äpfel (z. B. Gala oder Fuji)
- 200 g Rindersteak
- 100 g Rucola
- 50 g Walnüsse
- 50 g Feta-Käse
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
So geht’s:
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Rote Bete vorbereiten: Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C für etwa 20–25 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind.
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Äpfel schneiden: Die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
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Steak braten: Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl von jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis es medium ist. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.
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Salat mischen: Den Rucola waschen und trocken schütteln. In einer großen Schüssel mit den Apfelscheiben, den gerösteten Walnüssen und dem zerbröselten Feta-Käse mischen.
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Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anrichten: Die Rote-Bete-Scheiben auf Teller verteilen. Den Rucola-Apfel-Mix darauf geben und die Steakstreifen darüber legen. Mit dem Dressing beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.
Gesundheitliche Aspekte
Der Rote-Bete-Apfel-Salat mit Steakstreifen ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Rote Bete ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Folsäure, Kalium und Eisen. Sie unterstützt die Leberfunktion und kann den Blutdruck senken. Äpfel liefern wertvolle Ballaststoffe und Vitamin C, während Rucola reich an Antioxidantien und Vitamin K ist. Das Steak versorgt den Körper mit hochwertigem Eiweiß und Eisen. Walnüsse und Olivenöl enthalten gesunde Fette, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Zu diesem Gericht passt ein leichter Rotwein, wie ein Pinot Noir, oder ein erfrischender Apfel-Cider. Als Beilage eignet sich frisches Baguette oder ein knuspriges Ciabatta.
Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch
Als Vorspeise könnte eine cremige Kürbissuppe oder ein frischer Tomaten-Mozzarella-Salat serviert werden. Zum Abschluss passt ein leichtes Dessert, wie ein Joghurt mit Honig und frischen Beeren oder ein Stück dunkle Schokolade.
Guten Appetit!
