Gebratenes gefülltes Filet mit Pilzen und Gemüse

Ein kulinarisches Meisterwerk, das alle Sinne anspricht!

Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Das zarte Fleisch, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Pilzen und Gemüse, schmilzt förmlich auf der Zunge. Die Kombination aus verschiedenen Aromen und Texturen macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt und das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall. Ein Gericht, das man immer wieder gerne zubereitet und genießt!

Zutaten:

• 400 g Rinderfilet oder Schweinefilet
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 100 ml Weißwein (optional)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• Küchengarn zum Binden

So geht’s:

1. Vorbereitung des Fleisches:
   • Das Fleisch waschen, trocken tupfen und der Länge nach aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zubereitung der Füllung:
   • Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
   • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
   • Karotte, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden.
   • In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
   • Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
   • Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
   • Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin würzen.
   • Die Füllung in die Tasche des Fleisches geben und mit Küchengarn festbinden.
3. Braten des Fleisches:
   • In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen.
   • Das gefüllte Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
   • Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Zubereitung der Sauce:
   • In derselben Pfanne den Bratensatz mit Weißwein (optional) ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren.
   • Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
   • Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
   • Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
   • Die Sauce mit Butter verfeinern und abschmecken.
5. Servieren:
   • Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen.
   • Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Gesundheitliche Aspekte

Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch gesundheitlich wertvoll. Das Fleisch liefert wichtige Proteine, die für den Muskelaufbau und die Regeneration des Körpers essenziell sind. Die Pilze sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während das Gemüse eine Vielzahl von Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien bietet. Die Verwendung von Olivenöl und Kräutern sorgt für gesunde Fette und zusätzliche Aromen. Insgesamt ist dieses Gericht eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl den Geschmack als auch die Gesundheit fördert.

Getränke- und Beilagenempfehlung

Getränke:

• Ein trockener Weißwein, wie ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc, passt hervorragend zu diesem Gericht.
• Für diejenigen, die keinen Alkohol trinken möchten, ist ein frischer Zitronen-Ingwer-Tee eine ausgezeichnete Wahl.

Beilagen:

• Ofenkartoffeln oder Süßkartoffelpüree ergänzen das Gericht perfekt.
• Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing rundet die Mahlzeit ab.

Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch

Vorgericht:

• Eine leichte Tomatensuppe oder ein Carpaccio von Rindfleisch sind ideale Vorspeisen, die den Appetit anregen, ohne zu sättigen.

Nachtisch:

• Ein klassisches Tiramisu oder ein fruchtiger Obstsalat bieten einen süßen Abschluss und passen hervorragend zu diesem herzhaften Hauptgericht.

Guten Appetit!